橄榄菜蒸鲈鱼 有哪些烹饪技巧
橄榄菜，是一种营养价值丰富的蔬菜。大家知道它是什么吗?对于橄榄菜大家有多少了解呢?你知道它有哪些吃法呢？那么你知道橄榄菜蒸鲈鱼怎么做吗?如果大家不是太了解，就和小编一起来看一下这篇文章吧。
橄榄菜蒸鲈鱼
我们今天要做的这道蒸鲈鱼虽然其貌不扬，但是它的味道绝对是很有特色的。新鲜美味的鱼肉和清香可口的橄榄菜美妙地结合在一起，这会是你意想不到的结果。
材料简单又家常，只用10分钟，你就可以将一盘浓香的鲈鱼端上餐桌与家人分享。
用料
主料
鲈鱼1条
橄榄菜50克
调料
姜20克
细香葱2根
黄酒15毫升
蒸鱼豉油15毫升
植物油15毫升
榄菜蒸鲈鱼的做法
1.鲈鱼去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，冲洗干净，从鱼头部下方到鱼尾部分切开，深至背部脊骨，不要切段，将鱼放入盘中摆开
2.在鱼身上撒上盐和黄酒，均匀地涂抹开，老姜切丝，香葱切碎
3.将一半的姜丝垫入鱼肚下面，在鱼身上均匀地铺上一层橄榄菜，撒上姜丝，蒸锅中坐水，水烧开后放入码放好的鲈鱼大火蒸7分钟
4.蒸好后，将鱼取出，淋入蒸鱼豉油并撒上香葱粒，后将植物油烧热淋在鱼身上即可
烹饪技巧
1、鲈鱼应购买鲜活的口感才能鲜美细嫩;
2、蒸鱼一定要等水沸后再下锅蒸，这样可以减少鱼腥味;
3、橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，色泽乌艳，油香浓郁，在菜市和超市都可以买到，平时炒菜的时候也可以放一点进去会增味不少;
4、橄榄菜和蒸鱼豉油都有咸味，在开始给鱼腌制的时候要少放一点盐。
含丰富叶绿素及人体必需的钙(钙食品)、碘 橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。闻名遐迩。 明代《澄海县志》中载：“物产，果类有橄榄，实小而尖者为佳”。
总结：看完上面这篇文章，现在大家知道橄榄菜蒸鲈鱼是怎么做了吧。橄榄菜的营养价值很高，吃橄榄菜对于长期便秘的人很有好处。