甜酱焖茄子
1本菜谱的营养成分
2制作方法
茄子去皮，用手撕成条块，放温植物油中炸透取出，控净油；
葱蒜均拍剁成末；
锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，加入甜面酱炒；
待酱与油融为一体时，加入茄子、糖、味精等再炒，随加高汤75克烧透收干即成。
葱蒜均拍剁成末；
锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，加入甜面酱炒；
待酱与油融为一体时，加入茄子、糖、味精等再炒，随加高汤75克烧透收干即成。
3制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
6食物相克
茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。