什锦黄豆
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将黄豆洗净煮熟;
豆腐干洗净,切条;
粉丝泡软,切长段;
豆角抽筋洗净,切块,入沸水锅焯熟,捞出控去水分;
葱、姜洗净切花、末备用;
将黄豆、豆腐、粉丝、豆角混合,加入淡色酱油、盐、姜末、葱花、味精、香油、醋,调匀装盘即可。
豆腐干洗净,切条;
粉丝泡软,切长段;
豆角抽筋洗净,切块,入沸水锅焯熟,捞出控去水分;
葱、姜洗净切花、末备用;
将黄豆、豆腐、粉丝、豆角混合,加入淡色酱油、盐、姜末、葱花、味精、香油、醋,调匀装盘即可。
3制作提示
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豇豆:豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
6食物相克
大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。