川蒜烧鲶鱼

川蒜烧鲶鱼

川蒜烧鲶鱼

工艺:蒜烧

口味:辣味

菜系:四川菜

功效:补气调理 滋阴调理 产后恢复调理 

主料:鲶鱼 

辅料:大蒜 

调料: 大葱 豆瓣辣酱  白砂糖 味精 酱油  芡粉 植物油 

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

鲶鱼洗净,去内脏及鳃,斩去鱼嘴,在鱼背上划4至5刀;蒜头选瓣身较肥厚者,切去头,尾备用;大蒜洗净10克切末。
油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再放入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油炒匀,然后放入鲶鱼、高汤同煮,待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。
在焖煮时,鱼身要翻面,见熟透时即夹出置于盘中,汤汁留锅,放入葱花,辣椒油拌炒数下,再用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,起锅前加点醋,浇在鱼身上即可上桌食用。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

鲶鱼:鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效,是妇女产后食疗滋补的必选食物。大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

6食物相克

鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。大蒜:大蒜忌与蜂蜜同食。