冬瓜薏米煲鸭子
1本菜谱的营养成分
2制作方法
光鸭洗净血水，改成大骨牌块；
炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用；
冬瓜切成2厘米见方的丁；
薏米洗净；
陈皮温水洗净；
将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚；
随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒；
再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精；
随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。
炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用；
冬瓜切成2厘米见方的丁；
薏米洗净；
陈皮温水洗净；
将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚；
随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒；
再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精；
随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。
3制作提示
1.煲鸭前一定要将鸭子洗净血水，飞水或煸炒原料，可以去腥、膻及污物；2.也可整鸭飞水再煲；3.此菜汤要一次加足，不可中途撇汤或加水，以保证汤味鲜醇。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。薏米：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。
6食物相克
鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。