炒羊肚丝
1本菜谱的营养成分
2制作方法
羊肚放进开水中烫熟，捞出，切细丝；
芹菜切段；
竹笋切丝；
辣椒去籽后切丝（以上材料均切成5厘米长）；
蒜头剁成泥；
锅倒内进15克油烧热，放入羊肚丝稍炒；
再放蒜泥、辣椒和竹笋一起拌炒；
然后放芹菜及盐、味精、酱油、料酒，边炒边加少许高汤；
起锅前用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡；
再淋上麻油，炒匀即可盛盘。
芹菜切段；
竹笋切丝；
辣椒去籽后切丝（以上材料均切成5厘米长）；
蒜头剁成泥；
锅倒内进15克油烧热，放入羊肚丝稍炒；
再放蒜泥、辣椒和竹笋一起拌炒；
然后放芹菜及盐、味精、酱油、料酒，边炒边加少许高汤；
起锅前用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡；
再淋上麻油，炒匀即可盛盘。
3制作提示
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
6食物相克
芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。