生煸草头

生煸草头

生煸草头

工艺:生炒

口味:本位咸鲜

菜系:上海菜

功效:止血调理 贫血调理 便秘调理 

主料:苜蓿 

辅料:

调料:酱油 白砂糖 味精  白酒 猪油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将草头(苜蓿)去老梗、败叶,选有三片叶子的嫩头部分,用水洗净,沥干;
炒锅上火,经滑锅后,加入猪油,烧至九成热时,放入草头、精盐,旺火急煸,用铁勺不断推拌煸散,连续颠翻,使草头受热均匀;
然后加白糖、味精、酱油和高梁酒,炒至草头柔软碧绿,即出锅,平摊在盘内即成。

3制作提示

1.在烹制此菜时,关键是用旺火热锅热油煸炒,翻炒速度要快,至原料断生即好;2.煸炒的特点有三个“不”:原料事先不经过调味拌渍,不佳糊上浆,起锅时也不勾芡。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

苜蓿:苜蓿中含有大量的铁元素,是治疗贫血的辅助食品,其中大量的B族维生素,可帮助治疗恶性贫血;此外,苜蓿还含具有止血作用的维生素K;有止咳平喘的苜蓿素和苜蓿酚,对支气管炎有一定疗效;另外苜蓿中含有粗纤维,可促进大肠蠕动,有助于大便及毒素的排泄,防治大便秘结和肠癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩,增加血中甲状腺素的含量,可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。

6食物相克