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辣酱芥菜

分类: 膳食养生•2023-01-11 13:32:42

辣酱芥菜

辣酱芥菜

工艺：酱

口味：酱香味

菜系：私家菜

功效：健脾开胃调理

主料：腌芥菜头

辅料：

调料：酱油白砂糖辣椒粉味精料酒

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量3千卡
蛋白质233.64克
脂肪11.26克
碳水化合物696.62克
叶酸450微克
膳食纤维159.75克
胡萝卜素9微克
硫胺素4.26毫克
核黄素3.36毫克
尼克酸69.32毫克
钙5毫克
磷5毫克
钾19毫克
钠449毫克
镁3毫克
铁284.72毫克
锌41.36毫克
硒107.9微克
铜8.9毫克
锰37.46毫克

2制作方法

选用腌制为成品的中个芥菜头，切成薄片，每刀间隔
2厘米左右（注意两端要错开刀口，不要切断，以边1/4即可），切完后放入清水缸中撤盐（冬季淡些，夏季咸些），后压出40%的水分。
酱油放入锅内熬开，按比例加入调料。晾凉后将芥菜放入缸内，泡制6天即为成品。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

6食物相克