浸卤牛腰

浸卤牛腰

浸卤牛腰

工艺:

口味:五香味

菜系:其它菜系

功效:卤酱菜 

主料:牛腰子 

辅料:

调料:花椒 八角 桂皮 陈皮 草果 甘草 大蒜 大葱 酱油  丁香  白砂糖 

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将新鲜牛腰撕去膜,剔除全部的结缔组织,用清水洗净。然后,将牛腰投入沸水锅中氽烫20分钟,捞出洗净,以进一步除其腥臊味,沥干水。
先把葱段,姜块(拍松),蒜以及陈皮,花椒等分别置于两个纱布袋内包扎紧,同牛腰一同投入清水750克中卤制,待汤沸后撇去浮沫,加入酱油,白糖,精盐等调味料,卤制40分钟左右,端锅离火,使牛腰浸于卤汁中晾凉。食用时取牛腰切片装盘,江上少许卤汁即成。

3制作提示

1.牛腰要新鲜,加工时要剔去白膜及全部的结缔组织。2.水烫牛腰,一则使其断生,二则除其腥臊味。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

牛腰子:牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有补肾气,益精之功效,治肾阳虚衰、髓海不足、头晕头昏、眼花耳鸣、腰膝酸软、阳萎早泄、遗精滑精、舌淡脉弱等症。

6食物相克