卤猪尾的做法

卤猪尾

原料：新鲜猪尾8根(约重1500克)。

调料：卤水2000克，香油15克。

卤猪尾做法

(1)将猪尾刮洗干净，将锅上火倒入适量清水烧开，投入猪尾，煮约15分钟，捞出洗净，晾干水分。

(2)另取净锅上火，倒入卤水，加入猪尾，烧开后改用小火浸卤半小时后捞出，冷却后抹上香油即可。

(3)食用时将猪尾改刀成段，淋上适量卤汁即可。

成菜标准

皮质柔韧，胶质丰富，五香浓郁，咸香适口。

营养价值分析

滋阴润燥、养颜美容、抗衰老、防癌。

提示：猪尾一定要刮洗干净，不要有残毛、污垢。为确保菜品的特色，卤制时要以中、小火为好。猪尾冷水下锅，沸水焯透除尽血污和杂质。加热时，以小火慢慢烧透入味，肉质软烂，肉质柔韧为宜。

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