椒盐泥鳅
泥鳅具有丰富的营养,摄入泥鳅能够补充人体蛋白质和维生素,它同时也具有不错的保健功效。今天小编为大家推荐的菜是椒盐泥鳅,下面就和小编一起来了解吧。
椒盐泥鳅
原料:小泥鳅(8-10厘米长)20条,青葱2根、姜5克、蒜5克、干椒5个、食用油适量、盐适量、料酒10ML、椒盐适量。
做法
1、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐净肚中沙污,中途换水1-2次;
2、空锅烧大热,用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里,同时急速盖上盖(活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的);
3-6、锅洗净重新置火上,加食用油,油热5成时(手放在油上空,感觉有点温热),将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,继续让锅中油温升至7成(油中插入一筷,筷周围冒出无数小泡泡),再次放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油;
7、青葱、姜、蒜分别切成末,干椒切成小细圈;
8、锅中留些许刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香;
9、倒入炸泥鳅,盐,料酒翻炒,后再撒入椒盐拌匀,加重泥鳅的味道,关火,盛起泥鳅。
日常生活中,我们食用泥鳅主要在于它的保健功效。泥鳅是一种营养丰富的水产品,可食部分每百克蛋白质含量高达18.4~22.6克,比一般鱼类高;还含有脂肪2.8~2.9克,以及钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2和烟酸等。但泥鳅所含胆固醇比较高,若将泥鳅与富含维生素c的果蔬相搭配,则可将多余的胆固醇排出体外
泥鳅适合人群
一般人群均可食用。特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
结语:椒盐泥鳅制作简单,文章中详细的介绍了椒盐泥鳅的制作过程,对这道菜有兴趣的朋友可以试试,不喜欢它的就当了解下补充下泥鳅的做法。