1本菜谱的营养成分

• 热量359千卡
• 蛋白质35克
• 脂肪16克
• 碳水化合物34.2克
• 膳食纤维15.5克
• 胡萝卜素220微克
• 钙191毫克
• 磷465毫克
• 钾1503毫克
• 钠2.2毫克
• 碘9.7微克
• 镁199毫克
• 铁8.2毫克
• 锌3.34毫克
• 硒6.16微克
• 铜1.35毫克
• 锰2.26毫克

2制作方法

3制作提示

1.煮制时中火即可，火太大毛豆容易散开 2.冷藏时间根据自己情况调整，当然浸泡时间越长越入味 3.如果要焖好后马上吃，可适当延长煮毛豆的时间，以及多加点盐入味

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

1.毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇； 2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平； 3.毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低； 4.毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降； 5.毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松； 6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用； 7.毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

6食物相克

毛豆 + 蕨菜，影响营养素的吸收