1本菜谱的营养成分

• 热量107.95千卡
• 蛋白质5.43克
• 脂肪1.06克
• 泛酸0.2毫克
• 碳水化合物23.24克
• 叶酸110微克
• 膳食纤维4.51克
• 胡萝卜素2微克
• 硫胺素0.18毫克
• 核黄素0.29毫克
• 尼克酸4.14毫克
• 钙81.1毫克
• 磷144.05毫克
• 钾543.2毫克
• 钠91.08毫克
• 镁81.4毫克
• 铁4.52毫克
• 锌1.42毫克
• 硒1.55微克
• 铜0.26毫克
• 锰0.75毫克

2制作方法

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐

5营养解析

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。

6食物相克

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。金针菇：金针菇忌与驴肉同食。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。