金针菇的好处 金针菇6个作用好多人都不知道
金针菇是大家经常会吃的一种蔬菜，它看起来不太起眼，但是吃起来的口感爽滑，营养物质也丰富，深受人们的喜爱，大家知道金针菇的好处有什么吗?金针菇的做法有很多，吃火锅时有的就喜欢放金针菇，做成凉拌菜也美味，食物基本都是有禁忌的，金针菇的禁忌有哪些?
金针菇的好处
1、益智健脑
常吃金针菇可以益智健脑，主要是它当中有18种氨基酸，这里面就包含了能为大脑补充营养和提高记忆力的精氨酸、亮氨酸和赖氨酸，经常吃对大脑有好处，所以金针菇也被一些人称为“人体脑黄金”，比较适合学生与脑力劳动者食用。
2、促进大脑发育
有研究显示，金针菇中的氨基酸含量有20%左右，要高出很多菇类食物，在这其中赖氨酸的含量尤其高，这个物质到了身体中，能有效的促进骨骼和儿童智力发育。并且一些身体不能合成的物质，也可以从金针菇中获取。
3、增强免疫力
在新鲜的金针菇中有丰富的蛋白质，这里面含有人体需要的多种氨基酸，并且它的机构与肉类食物相似，如果能经常吃金针菇，不但能帮助提高身体的免疫力，也能为身体补充营养，大家可以多吃金针菇。
4、抗病毒
金针菇子实体中含有两种具有抗病毒活性的蛋白质，这两种蛋白能够使病毒失去活性，在流感多发季节可以适当多吃金针菇，增强抗病能力。
5、稳定血糖
金针菇中含有一种非常稳定的纤维素——真菌多糖，这种物质很难在体内完全被消化掉，它可以增加饱腹感，降低食物消化速度，对糖尿病人稳定餐后血糖很有帮助。
6、帮助消化
金针菇口感爽滑，味道清香，并且富含膳食纤维，食用金针菇能够促进肠胃蠕动，加速体内有害代谢物和毒素的排泄，还有利于防止便秘和辅助减肥。
金针菇的做法
培根奶酪高升卷
主料：培根、芦笋
调料：蟹柳、金针菇、奶酪、黑胡椒
制作步骤
1)开水里加少许油、盐，放入芦笋和金针菇，水沸后煮约1分钟;2)捞出芦笋立刻放入凉水中浸泡，以保持脆嫩的口感;
3)将培根一切为二，将奶酪片铺在培根上，上面放上芦笋、蟹柳、金针菇，卷好后用牙签固定;
4)平底锅不加油(也可以加少许油)，将培根煎熟，撒少许黑胡椒即可装盘开吃。
金针粉丝蒸虾
主料：虾仁、金针菇、绿豆粉丝
调料：蒜子、红椒、葱、姜片、食用油、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油
制作步骤
1)先用热水泡下粉丝;
2)虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥， 蒜、葱、红椒切成末;
3)将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底;
4)金针菇对半切，沿着盘子围成圈，再铺上虾仁，放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火;
5)同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油，撒上红椒末和葱末;
6)另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油，将烧好的蒜油淋上即可。
第一、 变质金针菇不能吃
不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。
第二、 脾虚的人不要多吃
这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。
第三、 没熟的金针菇不要吃
这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的好处，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友生活中要多吃一点，它不但做出的食物非常美味，也能为身体提供多种营养物质，吃金针菇的时候要知道它的禁忌。