羊肉烧卖
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将羊肉洗干净，剁成末；
香菜去根，洗净，切成末；
大葱、姜分别洗净切成细末，备用；
将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲；
加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料；
将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面；
余下的面粉倒入适量水，和成面团；
将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧；
搓成长条，切成约15克一个的面剂；
将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮；
烧卖皮包入适量羊肉馅；
上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。
香菜去根，洗净，切成末；
大葱、姜分别洗净切成细末，备用；
将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲；
加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料；
将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面；
余下的面粉倒入适量水，和成面团；
将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧；
搓成长条，切成约15克一个的面剂；
将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮；
烧卖皮包入适量羊肉馅；
上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。
3制作提示
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
6食物相克
羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。