剁椒三文鱼头的做法

天太热，不想守着炉灶；想吃肉，又不想吃太多肉；想吃辣的，又不能吃太辣；最好能简单省事不麻烦......

如果有人给我提出这样的要求，我真的很想说，"干脆，你憋吃了，真麻烦”。但是今天心情有点好，所以就给你一道无敌傻瓜、无敌美味、无敌简单的《剁椒鱼头泡饼》，解决"事妈儿”们的所有问题。

我选用的是来自大西洋海域的三文鱼头，除了肉质细嫩，营养丰富外，最重要的是，由于生长的水域够纯净，所以鱼头无腥味，口味比较好。当然没人规定做这道菜一定要用三文鱼头，购买新鲜的活鱼来烹制，也未尝不可呦。

剁椒三文鱼头

原料：鱼头1个，大饼250g

调料：剁椒50g（蒜味25g豉味25g）料酒50m1，海盐1g，研磨胡椒1g，葱数根，姜片数片

剁椒三文鱼头的做法

1、姜切片码在锅的底部，小葱铺底。

2、鱼头洗净，对半切开，放入浅底锅中。研磨海盐和胡椒，外加足量的料酒腌制1小时以上。

3、腌制过后的鱼头，铺满剁椒，剁椒可以根据个人喜好，我用了一半蒜味，一半豆豉味的，个人觉得豆豉的更香一些。如果想泡饼，可以适当加一些清水在锅内。

4、盖上锅盖加热至开锅，转小火焖蒸10分钟左右，待鱼肉熟后关火。撒一把香葱碎，烧热油淋在鱼头上。把切好的大饼放入锅内浸泡在汤中即可食用。

健康饮食网小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。