大杂脍的做法
如何用厨房剩货整出一道大杂脍的美餐
因为太忙,没时间买菜,回到家里不知道晚饭吃什么好,看看厨房角落里,只有一点素材,做一个菜恐怕不行了,那就在找找,有点剩肉,看看冷冻柜里,还有一些先前冷冻好的新鲜蔬菜,还是夏天的时候冷冻的呢！对了,这个时候这些冷冻蔬菜还有家里的干货就可以派上用场了啊,那今天咱们就来做炒一道大杂脍,照样是美味啊!
大杂脍
厨房剩料:一只春笋 一点猪肉 几个鹌鹑蛋 腌制榨菜头
冰箱冷冻蔬菜:毛豆
家里的干货:黑木耳
大杂脍做法
1.春笋剥好后切片;
2.榨菜头切片;
3.毛豆蒸熟或者用微波炉加水转4分钟左右;
4.黑木耳加温水放在密封的容器里用力晃动几下就可以快速发好;
5.鹌鹑蛋煮熟后去壳;
6.用剩余的肉剁成肉糜后加点料酒和盐,然后做成小肉圆;
7.热锅冷油加入已经蒸熟的毛豆煸炒;
8.加入春笋翻炒;
9.加入肉圆和榨菜片;
10.加入黑木耳和鹌鹑蛋;
11.一点点加少量的水不断翻炒;
12.最后撒上盐和一点葱，淋上一点香油就可以出锅了。
做大杂脍炒菜的一点点经验：
1.家里最好随时备有一些干货，比如黑木耳，香菇等一些菌类，而且教大家快速泡发的一个秘诀，就是把菌类放在一个密封盖子的容器里，加入温水，然后用力不断晃动容器，菌类就很快发好了，当然这只是在没有时间的情况下的措施；
2.根据厨房剩货的特点，有的要事先蒸熟，有的要后放，有的要一起放，这样菜才会好吃，否则有的没熟，有的熟过了头；
3.这类大杂脍的搭配还真没有那么大的讲究，当然有各种颜色自然好，有时也是没有选择的，但是画龙点睛之笔是可以有的，最后撒点葱花，淋点香油，马上让大杂脍变得有滋有味啊！
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