金针菇的好处 给你6个坚持吃金针菇的理由
金针菇可以说是很常见的一种美食，不管是男女老少都适合食用，并且味道也非常好，喜欢金针菇的人，知道它的好处有什么吗?金针菇的做法有很多，不管是炒着吃，还是凉拌吃都非常美味，一些人不适合吃金针菇，金针菇的禁忌有哪些?
1、金针菇有助于预防便秘
在金针菇中有丰富的膳食纤维，这个物质对于缓解和改善便秘有很好的效果。膳食纤维能促进肠胃蠕动，将身体中的宿便排出，能将体内的毒素排出，一些人存在吃蔬菜少的问题，然后有便秘情况，平时可以通过吃金针菇改善症状。
2、金针菇有助于减轻体重
金针菇热量很低，多数的蔬菜都是这样的。减肥的人可以在平时多吃金针菇，对身体有一定的好处。金针菇中有膳食纤维，它能增强人们的饱腹感，吃了金针菇会减少饥饿情况，这个时候就不会想要吃其他的食物了。
3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
金针菇是很有营养的一种食物，它当中有蛋白质以及矿物质，含有维生素的量也不少，这些物质能为身体补充营养，还可以起到抗疲劳的作用。金针菇中有糖蛋白，这个物质能抗菌消炎，如果大家感觉到疲惫的时候，可以吃金针菇缓解症状。
4、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、金针菇有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除*基的能力强大，能帮助预防癌症，降低*基对人体的伤害。
6、金针菇有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除*基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除*基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
金针菇的做法
凉拌金针菇
主料：金针菇
调料：黄瓜、精盐、生抽、大蒜、白糖、香油、花椒油
制作步骤
1)金针菇去根，沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用;
2)黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟;3)大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽，放少许精盐，倒入一汤匙白糖，滴入适量香油，根据个人喜好倒入适量花椒油调匀;
4)把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。
培根奶酪高升卷
主料：培根、芦笋
调料：蟹柳、金针菇、奶酪、黑胡椒
制作步骤
1)开水里加少许油、盐，放入芦笋和金针菇，水沸后煮约1分钟;
2)捞出芦笋立刻放入凉水中浸泡，以保持脆嫩的口感;
3)将培根一切为二，将奶酪片铺在培根上，上面放上芦笋、蟹柳、金针菇，卷好后用牙签固定;
4)平底锅不加油(也可以加少许油)，将培根煎熟，撒少许黑胡椒即可装盘开吃。
变质金针菇不能吃
不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。
没熟的金针菇不要吃
这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。
脾虚的人不要多吃
这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。
搭配禁忌
金针菇 牛奶摄入会引发心绞痛;金针菇 驴肉摄入会引发腹痛腹泻等问题。推荐大家在摄入牛奶和驴肉之后，间隔一段时间再摄入金针菇。
结语：上文已经为大家介绍了金针菇的好处，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的人在生活中可以多吃一点，它不但能为身体提供多种营养物质，还可以做成很多美味的食物，大家在吃金针菇的时候要知道它的禁忌。