蟹粉狮子头的做法

吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机，这不，吃大闸蟹的季节又到了！俗语说："秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，味道鲜美无比！

大闸蟹做法多种多样，这次的螃蟹有点小了所以采用了蟹粉狮子头的做法来解决这些螃蟹，这道菜肴是用蟹膏和猪肉末一起做成的，味道清淡又鲜美，而且营养丰富。

猪肉含有丰富的蛋白质和必须的脂肪酸，并能提高铁红素改善贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，有清热解毒，养筋活血，对身体有很好的滋补作用。

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，具有防癌抗癌，清化血管，美容养颜至功效。

蟹粉狮子头

原料，蟹粉，猪肉糜（拌好的），料酒，盐，西兰花，生姜汁，白菜。

蟹粉狮子头的做法

1、把大闸蟹洗净，冷水上蒸锅，料酒倒在螃蟹上，加入生姜蒸熟.

2、剔出蟹黄

3、加入生姜水。

4、加入料酒

5、蟹黄加入拌好的猪肉糜中

6、按顺时针方向一直搅拌，直到盆子倒扣，肉糜不会掉下为止。

7、砂锅底下铺上白菜叶子

8、大火烧开，撇清浮沫后加盐调味，大火烧开后转小火炖1小时。

9、西兰花洗净切小朵后，倒入水开的锅中，加入适量的盐煮开后捞起。

10、先把蟹粉狮子头盛入碗中，加上西兰花就可以享用了。

特别提示

1、汤清淡鲜美，烹制过程就加盐调味就可以了。

2、我用的猪肉末现成拌好的，最好用7瘦三肥的猪夹心肉手工剁，不要剁的太细这样口感最佳。

3、蟹粉可以根据自己的需要量加入。

4、砂锅底垫入白菜叶是为了在煮至过程中不会粘底和松散。