肉夹馍的做法
端午节假期了趁着老公在家给他做些老公喜欢吃的食物,老公最喜欢吃卤肉了今天卤了蹄髈晚上吃,剩下一些明天做肉夹馍吃的。
过年的时候父母来上海玩顺便给我带了些年货,给我带了两大袋的花菇,一袋已经吃完了还有一袋昨天开了拿来做卤肉。花菇果然比冬菇都香啊,有时候还会拿来焖排骨或煮肉骨茶。
这个&1squo;肉夹馍’我还是第一次做,做起来还是很简单的。。。
肉夹馍
材料:猪蹄髈1只,八角3颗,大蒜1颗,桂皮1片,生抽1汤勺(火锅汤勺),红烧秘制酱2汤勺(火锅汤勺),水适量,白煮蛋2颗,香菜少许,花菇3朵
白吉馍:中筋面粉250克,温水130ML,酵母3克,盐半茶匙,橄榄油15ML
肉夹馍的做法
1.将白吉馍的材料依次序先放入水,然后面粉,盐放一角,酵母放中间。面包桶放入面包机中启动揉面步骤1(15分钟)。
2.揉面15分钟结束后放入橄榄油再重复启动揉面15分钟,揉面结束后待发酵至1.5倍大即可,不需要发得像做面包那样大,然后取出排气分出5个小面团揉圆静放15分钟。
3.将每个面团揉至长条再杆成长片,从尾端卷起,用手掌压扁,再轻轻的杆成圆形,厚度均匀不薄不厚。
4.杆好后放入加热过的平底锅,不需要放油。小火烤盖上盖子,烤的两面焦金色即可拿出备用。
5.蹄髈洗净后焯水,花菇泡软。
6.焯好水后洗净放入砂锅,放入适量的水,水一定要没过蹄髈,放入八角和桂皮大火烧开后放入红烧秘制酱、大蒜和白煮蛋。
7.再加入生抽和花菇小火卤2个小时,卤好后切成细块加入香菜即可放入白吉馍里即成肉夹馍。