炸酱面的简单做法

炸酱面，我有特殊妙招！朋友说要干三碗！

"青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；

芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；

豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；

心里美，切几批儿，焯豇豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；

辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿；

炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。”

炸酱面

食材：面条500克、猪肉200克、碎米芽菜20克、豆瓣酱适量、黄酱适量、豆豉适量、香菜适量、生姜一块、大蒜五瓣、黄瓜一段、胡萝卜一段、紫甘蓝适量、菜籽油适量

炸酱面的简单做法

1、准备好原材料，豆瓣酱剁碎、豆豉稍微剁一下，碎米芽菜再切碎一些

2、猪肉剁成末

3、生姜、大蒜切成末，香菜切成段

4、锅里加入适量菜籽油，比平常炒菜要稍多一点，加入肉末炒干水汽后加入姜蒜末继续翻炒，直到肉快成油渣状态，加入豆瓣酱、黄酱继续炒一两分钟

5、加入碎米芽菜再炒一分钟左右

6、加入一碗开水，大火再次烧开后小火慢炖

7、叶子个人觉得不能少了泡椒的味道，于是又加了一点切碎的泡椒，汤汁浓稠就出锅了

8、准备好配菜，洗净切成丝

9、锅里水烧开，加入面条煮熟

10、碗里加入少许生抽、葱姜水（大葱和生姜泡进少许凉开水里的水）、香菜末，喜欢麻辣的还可以加点油泼辣子和花椒粉，然后盛入面条，舀上一大勺炸酱，加入配菜，开吃！

小贴士

一、碎米芽菜超市有卖，袋装的，包装上写的宜宾碎米芽菜，没有的话就不放了；

二、泡椒也是根据个人的口味来加，没有的可以省略，自己想做的参阅公众号私房酱料菜单里四川泡菜做法；

三、肉要用肥瘦相间的，最好是五花肉，一定要炒久一点味道才更香。

健康饮食网小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效