让你改善睡眠的食物之五：葵花子

葵花子又名向日葵子、朝阳花子、望日葵子和天葵予等，是一年生草本植物向日葵的种子。葵花子性平，味甘，可生食，亦可熟食。葵花子的品种多种多样，有麻色、麻黑色、麻白色和紫色之分。颗粒的形状也不尽相同，一般以饱满、无杂质、无霉变，当年产的新鲜货为优；熟葵花子要防止炒得太老或回潮。

葵花于芽，又称向日葵芽，是葵花子生长出来的嫩芽，一般萌芽长2～3厘米，味香甜如花生，有一定的营养价值。去掉外壳后可炒食或做汤。

葵花子的营养特点是除了含有丰富的不能和脂肪酸，如油酸、甘油酸、亚油酸和少量硬脂酸外，述含有优良的蛋白质以及各种维生素和矿物质。据测定，每100克干葵花子仁中约含有水分5克，热量2470.2千焦，蛋白质19．1克，脂肪油48．4克，粗纤维4．6克，糖类19．6克，维生素B1 1.9毫克，维生素B2 0．16毫克，维生素P4．5毫克，维生素E24(山东青岛)～79．9(上海)毫克，钙37(浙江杭州)～107(山东青岛)毫克，磷平均为500毫克，铁5毫克。，钾415(甘肃张掖)～904(黑龙江、哈尔滨)毫克，另含丰富的锰、锌、铜、钠、镁等。

葵花子含脂肪油高达50％左右，而葵花于油除了是不饱和脂肪酸的载体外，还有大量的胡萝卜素、车富的维生素E和微量元素硒等成分，有极强的抗癌作用。葵花子油中韵植物胆固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆中胆固醇过多，有利于控制动脉粥样硬化的形成。

营养保健功能

葵花子的效能是补虚损、降血脂和抗癌，适宜于原发性高血压、冠心病、高脂血症、动脉硬化病和癌症病人食用。

葵花子含有高质量蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，尤其是所含的人体必需的脂肪酸和亚油酸极为丰富。亚油酸是"美肌酸”，可使皮肤细嫩，能防治皮肤干燥和皮肤病斑。葵花子中还含有丰富的烟酸和维生素B，有预防皮肤粗糙、脱屑及色素沉着的作用。

由于葵花子和葵花子油含有较多的蛋白质和脂肪，如每天摄人量超过60克，即可转化为脂肪和糖类储存于体内，致使体重增加，身体发胖。所以，一切爱美的姑娘和小伙子把葵花子当零食，要防身体发胖。

健康处方 ①治疗心脏病。除了食用葵花子油外，还可将葵花子磨成粉，与酸奶一起食用。

②治疗高血压。可生吃葵花子，每日50～100克。

③治疗蛲虫病。也可生食葵花子3天。每天100克左右。

④治疗头晕、血痢。可用葵花子与母鸡炖汤吃。