高血压的饮食疗法

1.以食代药治疗高血压

对于原发性高血压，目前还没有可以根治的方法，为了防止血压升高对心、脑、肾等重要脏器的损害，不少高血压病人都需终身服药。药物治疗带来的负面影响，往往使病人雪上加霜，如发生血脂升高、电解质紊乱、食欲不佳、干咳不止、心慌气短、转氨酶升高、性欲下降等等，旧病未除，又添新病，有些病人甚至因用药不当而发生意外。因此，病人都渴望在少服药物或不服药物的基础上就能很好地控制血压，这到底有没有可能呢?

以往对于已服降压药治疗的病人，传统的标准答案是需终身服用药物治疗。但是，很多的医学专家认为，某些高血压病患者，肖高血压被长期控制在正常的水平后，是可以逐渐减少用药，并以饮食调护代替药物治理的。

饮食调护是易被高血压病患者忽视，但又是最易进行的治疗手段。只要您按饮食治疗原则去做，就可以通过"吃饭”让高血压"低头”。

(1)控制热能的摄取

定时定量，少食多餐。吃饭不宜过饱，饭后适当运动。由于高血压多发生于老年人和肥胖者，吃七成饱可以减轻胃肠的负担，使体重保持在理想的范围之内。这对控制血压和血脂的升高以及改善患者的自觉症状很有好处，可使临床症状如呼吸困难得到改善。提倡吃复合糖类，如全麦而粉、玉米、小米、燕麦等植物纤维较多的食物，以促进肠道蠕动，有利于胆固醇的排泄；少进食含葡萄糖、果糖及蔗糖较高的食物，这类糖属于单糖，易引起血脂升高。控制热能还必须控制主食及脂肪的摄取量，尽量少食或不食糖果点心、甜饮料、油炸食品等高热能食品。

(2)限制脂肪的摄取

每口脂肪的摄取总量不超过50克，适当摄取低脂肪、优质蛋白质的食物。例如，每周进食2~3次鱼类、禽类蛋白质，可改善血管弹性和通透性，增加尿钠的排出而起到降压作用。膳食中应限制动物脂肪的摄取，烹调时宜多采用植物油。少吃肥肉及各种动物油脂，控制食用动物脑子、鱼子等高胆固醇食物。食用油尽量选用豆油、花生油、葵花子油等植物油。此外，脱脂牛奶、酸奶、海鱼类等，对降压也有一定作用。每日应将吃含胆固醇高的食物限制在300毫克以下，如动物内脏、肥肉、鱼子、蛋黄、乌贼鱼等。长期进食这类高胆固醇的食物，可能导致高脂血症，使动脉内脂肪沉积，加重高血压的发展。因此，可多吃一些深海鱼，深海鱼含有较多多价不饱和脂肪酸，能使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇，还可延长血小板的凝聚，抑制血栓形成，预防中风；深海鱼还含有较多的亚油酸，对增加微血管的弹性，预防血管破裂，防止高血压并发症有一定作用。

(3)适量摄取蛋白质

以往都是强调低蛋白饮食，但目前认为，除合并有慢性肾功能不全者外，一般不必严格限制蛋白质的摄取量。高血压病人每日蛋白质的摄取量以每公斤体重1克为宜，例如：60公斤体重的人，每日应吃60克蛋白质。其中植物蛋白应占50%，最好食用大豆蛋白质，大豆蛋白质可以降低血浆胆固醇浓度，防止高血压的发生发展。大豆蛋白质虽无直接降压作用，但能防止脑卒中的发生，这可能与大豆蛋白中氨基酸的组成有关。平时还应多吃含酪氨酸丰富的食物，如果高血压合并肾功能不全时，则应限制蛋白质的摄取。

(4)多选用含钾、钙高的食物

多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品，如土豆、芋头、茄子、海带、莴笋、冬瓜、西瓜等，因钾盐能促使胆固醇的排泄，增加血管弹性，有利尿作用，有利于改善心肌收缩能力。含钙丰富的食品如牛奶、酸奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜等，对心血管有保护作用。选用含镁丰富的食品，如绿叶蔬菜、小米、养麦而、豆类及豆制品等，镁盐通过舒张血管达到降压作用。此外，还应适当增加海产品的摄取，如海带、紫菜、海鱼类等，对于血压有保护作用，并有一定的降压功效。

(5)膳食宜清淡

饮食要清淡，不宜太咸。这点是高血压患者应该引起高度重视的。因为大量的调查表明：吃得咸，或口重，是导致高血压的重要因素。食盐可以维持生理活动的需要，世界卫生组织推荐每人每日摄取不超过6克盐是最安全的。适当的减少钠盐的摄取有助于降低血压，减少体内的钠水潴留，可在菜肴烹调好后再放入盐或酱油，以达到调味的目的。也可以先炒好菜，再加少量盐或酱油食用。在注意减少钠盐的同时，一定要注意减少高钠食品的摄取并尽量避免食用这类食品，如咸肉、罐头、火腿、加碱发酵的食品等应当限制，例如挂面就含钠较多；蒸馒头时，避免用碱，应改用酵母发面；尽量少吃酱菜等类盐腌食品，若有可能可选用食盐代用品如无盐酱油等，都有利于高血压病患者。此外，还提倡多吃谷薯类食物，如面粉、米类、红薯等。特别是玉米面、燕麦、养麦、小米等含膳食纤维较多的食物，以促进胃肠道的蠕动，有利于胆固醇的排除，少进食含糖高的食物，以防止血脂、血糖增高。

(6)多吃绿色蔬菜和新鲜水果

多吃绿色蔬菜和新鲜水果，因为它们富含维生素c、胡萝卜素及膳食纤维等，有利于改善心肌功能和血压循环，还可促进胆固醇的排出，防止高血压的发展。少吃肉汤类，因为肉汤中含氮浸出物增加，能够促进体内尿酸增多，加重心、肝、肾的负担。

(7)忌食兴奋神经系统的食物

如酒、浓茶、咖啡及浓肉汤等，都可能加重心脏的负担，对高血压不利。此外，吸烟者应该戒炯。

当然，科学的饮食虽然对降压有利，也只应作为一种辅助手段，不能完全取代降压药物的治疗作用。

2.食疗食谱

(1)降压茶

·莲心茶：莲心即莲子中间青绿色的胚芽，其味苦。用莲心2克，开水冲泡代茶饮用，除能降血压外，还能清热，安神，强心。

·玉米须茶：玉米须有很好的降压作用，同时具有利尿、消肿、止血、止泻和健胃等功能。每次用玉米须25克泡茶饮用，一日数次；或取玉米须50克、益母草30克，水煎代茶饮，可治疗因肾炎及心脏病引起的浮肿和高血压，疗效明显且稳定。

·荷叶茶：取荷叶100克，水煎代茶饮，有清热解暑，扩张血管，降低血脂、血压的作用，且荷叶又为减肥良药，对于肥胖兼有高血压者更为适合。或取荷叶50~100克，焦山楂20克，荷叶洗净与焦山楂同煮片刻，放凉饮用。此方可消暑利湿，清热止血，消食散淤，适于治疗头晕胸闷、食欲不振、脘腹胀满、口干舌燥、小便短赤伴灼热感，以及暑湿泄泻、高血脂症、高血压、肥胖症等。

·蜜饯菊桑茶：取干菊花、桑叶各10克，用开水冲泡几分钟后，再加蜂蜜20克搅匀，即可服用；也可将菊花茶水先滤出，再兑适量的蜂蜜，每日可代茶频饮。该茶对高血压、高血脂、冠心病及便秘有一定的预防作用，中老年人常饮可起到防病益寿的作用。

·山楂茶：山楂能改善冠状动脉供血，具有促进消化、增进食欲、降低血脂的作用。取生山楂30克、何首乌20克，水煎代茶饮。对高血压、冠心病者长期服用效果更佳。山楂、银花、菊花各15克，冲开代茶饮，每日一剂，适用于高血压伴高血脂者。

·杜仲茶：杜仲叶、绿茶各200克，研磨成末，用滤纸袋分装，每袋10克。每日冲服1袋，适用于高血压并发腰腿疼痛者。

·夏枯草茶：夏枯草10克，构杞子6克，沸水冲泡，代茶频饮，每日一剂，适用于高血压、头晕、目眩患者。

·菊花茶：菊花有清热解毒、平肝降压的作用。取白菊花20克，沸水泡代茶饮，对早期高血压、头痛、头晕、耳鸣效果佳。

·三七茶：三七有活血化淤的作用，可改善心肌供血。取三七15克、红花15克，水煎代茶饮。

·钩藤茶：取钩藤15克、天麻15克，水煎15分钟(不可超过20分钟，否则有效成分被破坏，影响降压效果)，煎剂分几次服。

·夏枯草茶：取夏枯草30克、芹菜根50克，水煎代茶饮，可平肝阳、降血压，对目赤、头晕有效。

·车前子茶：车前子有明显的利尿降压作用，常见于高血压、慢性肝炎水肿的治疗，可长期服用。取车前子30克、白茅根50克，水煎代茶饮。

·决明子茶：决明子可祛风散热、平肝明目、利尿，对高血压、便秘、高血脂症效果佳。取决明子30克、枸杞30克，水煎代茶饮。

·西瓜翠衣茶：取西瓜翠农(瓜皮去除最外侧硬皮)150克、冬瓜皮100克，水煎加冰糖少许代茶饮。有清热解暑利尿、降压的作用。

(2)降压粥

·皮蛋淡菜粥：取皮蛋1个，淡菜50克、粳米100克。将皮蛋去壳，淡菜洗净浸泡，同粳米共煮成粥，加油盐少许，调味，分早、晚两次食用。此粥具有滋阴降火之功效，适合于老年人高血压、耳鸣、眩晕之症。

·桃仁粥：取桃仁18克，粳米100克。先将桃仁捣烂如泥，同粳米煮成粥，分早、晚两次食用。此粥具有活血通络，祛瘀止痛之功效，适用于老年人及高血压、冠心病及心绞痛者。

·山楂粥：取山楂50克(切片)，粳米100克，冰糖15克。先将山楂片放入砂锅内煎取浓汁去渣，然后加入粳米、冰糖及清水适量煮成粥，分早、晚两次食用。此粥有健脾胃、消积食、散淤血的作用，适用于老年人及高血压、高血脂、冠心病人食用。

·红薯粥：取红薯150克去皮切成细丝，大米50克淘洗干净，放入锅内加清水，上火烧开后转用文火熬煮成粥。此粥生津止渴，有解毒、降血压之功效，可治疗大便干结、高血压、头昏、目赤及慢性酒精中毒之症。

·芹菜粥：取芹菜100克，清洗干净，切成粗粒状；熟牛肉50克，切成粗米粒状，与大米100克同人锅内熬成粥，加入食盐少许即成。或芹菜连根120克，粳米250克，鸡精少许。将芹菜一同放入锅内，加水适量，用急火烧沸，再用文火熬至米烂成粥，再加入适量调味品即可。此粥具有利肝清热，健胃利湿之功效，有利于肝火头痛，眩晕目赤、高血压、高血脂病人的健康。

·苹果粥：取苹果500克，切成黄豆大的小丁，大米100克，淘洗干净后人锅，烧开后加入白糖、苹果丁，熬煮至粥为糊状。此粥具有生津、润肺、除烦、解暑、开胃、醒酒之功效。

·莲肉粥：取莲子15克，红糖10克。将莲子、红糖与糯米一同人锅，加水500克，先用急火烧开，再转文火熬煮至黏稠。每日早、晚空腹温食，四季可吃。此粥具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效，适用于高血压、冠心病、肾虚不固、脾虚泄泻、遗精、虚烦失虑等症。

·大蒜糯米粥：取紫皮蒜30克(去皮)，放沸水中煮过捞出，人糯米10克煮成粥。再将大蒜重新放入粥内，共煮为粥，早、晚各食一次。此粥适用于中老年人急、慢性痢疾，肺结核，高血压，动脉硬化患者食用。

·黄瓜粥：取黄瓜100克，糯米200克，蜂蜜50克。将糯米浸泡2小时，洗净沥干，放入适量开水锅内，小火熬煮10分钟左右，再将黄瓜洗净切开去籽并切成丁放入粥内，待米烧熟时，调人蜂蜜，稍煮片刻即可食用。此粥脾胃虚弱者不宜多食，或改用籼米煮粥。其主治高血压、高脂血、肥胖症。食法与用量随意。注意：胃寒者不宜多食，易引起腹胀腹泻。

·草菇瘦肉汤：取鲜草菇120克，瘦猪肉250克，韭黄少许，生姜4片，葱花少许。将鲜草菇洗净，用姜葱飞水后滤干；韭黄洗净；瘦猪肉洗净，切片，用适量盐、糖、淀粉拌匀，锅内加适量清水(或高汤)，急火煮沸后，下鲜草菇，煮5分钟后再下肉片，待肉刚熟，下韭黄、葱花、调料即可。此粥主治高血压和多种肿瘤。食法与用量随意。注意：草菇也可以用猴头菇代替，作用相似。

(3)降压水果

·荔枝：性味甘，微酸，微温，有降血糖作用，其核可治疗糖尿病。

·山楂：具有扩张血管、降低血压、降脂降胆固醇的作用，还具有健胃、消嗝作用。选野山楂10粒(鲜品为佳)，捣碎加糖30克，水煎常服。或用新鲜山楂的果实6枚或果汁20毫升，一日分两次服用，长期坚持既能降压，又能降低胆固醇。

·香蕉：含淀粉、果胶和维生素A、维生素B、维生素c、维生素E及钾等多种物质，能清热降压、利尿、解酒。用于防止高血压引起的脑溢血和中风时，可用香蕉皮或果柄30~60克煎汤服。

·苹果：含有丰富的有机酸、果酸、果胶、纤维素及锂、溴、锌等微量元素，具有防止血管硬化，防治动脉硬化和冠心病的功用。近些年来研究证实，多吃苹果特别有益于嗜盐过多的高血压患者。

·西瓜：西瓜有几十种营养素，对高血压有良好的治疗作用。常用的方法：取西瓜翠衣9~15克，草决明9克，煎汤代茶饮，疗效甚好，西瓜仁也是一味良好的降压利尿药。西瓜有天然白虎汤之谓，又名寒瓜，故体质虚寒者不宜多食。

·鲜梅子：富含酸质、枸棘酸、苹果酸、琥珀酸等营养物质，高血压头晕失眠，夜难入睡者，可取陈年炖梅3枚(即乌梅和卤水微火加温炖制而成)，加适量开水炖服，有降压、安眠、清热生津的作用。

·柿子：约含十余种营养素。近年来，柿子治高血压、动脉硬化、痔疮出血的效果受到人们的重视。高血压有中风倾向的，可取生柿(以野柿为佳)榨汁，用牛乳或米汤调服，每次服半杯，作急救用。柿子叶煎汤代茶饮也对高血压有很好的辅助治疗作用。

·菠萝：从菠萝汁中可提取蛋白水解酶，这是抗水肿和抗炎的良药。常食菠萝能加强体内纤维蛋白的水解作用，对高血压水肿、血栓病有改善血液循环、消除水肿炎症的良好作用。

(4)降压蔬菜

·芹菜：性甘凉，能清热、利湿、降压。食用方法有：经常做菜肴食用；取新鲜芹菜叶洗净切碎，以沸水烫1~2分钟，绞汁，每次服1小杯，每日2次；取新鲜芹菜带叶30克洗净切碎，与少许粳米一起熬汤内服，每日2次。

·荠菜：甘凉，能清热、止血、降压，可作为菜肴食用，也可用30~60克煎汤代茶。

·玉米：性甘平，有利尿、止血、降压的作用。可经常在饮食中添加玉米及其制成品；也可用玉米须20克，决明子10克，菊花6克，开水冲汤代茶，经常饮用。

·荸荠：性甘寒，清热、利尿、降压。可凉拌食用，也可用荸荠60一120克，海蜇60—120克水煎服用。

·马兰根：性甘寒，清热、止血。取马兰根30克，生地15克水煎，一日2次分食，可用于高血压所引起的眼底出血。

·荞麦茎、叶性甘寒，清热、降压、止血。取鲜荞麦叶(或茎)30~60克，藕节15克，水煎，一日三次分服，用于高血压视网膜出血。

·茶叶：含有茶碱和黄嘌呤等物质，能利尿降压、尤其是含咖啡因较少的绿茶比较适宜高血压病人。但应注意，饮茶绝对不宜过浓。

3.食疗食谱举例

·芹菜500克水煎，加白糖适量代茶饮；或芹菜250克，红枣10枚，水煎代茶饮。

·山楂30~40克，粳米100克，砂糖10克。先将山楂放入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。每日服2次，可作为上、下午加餐用，不宜空腹吃，7—10日为一疗程。

·桃仁10~15克，粳米50一100克。先将桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，同粳米煮为稀粥。每日服1次，7—10H为一疗程。

·莲子15克，糯米30克，红糖适量。将前三味同人砂锅内煎煮，煮沸后即改用文火，煮至黏稠为度。每日早、晚空腹服。

·新鲜荷叶1张，粳米100克，冰糖少许。将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。早、晚餐温热食。

·绿豆、海带各100克，大米适量。将海带切碎与其他两味同煮成粥。可长期当晚餐食用。

·生花生米浸泡醋中，5日后食用，每天早上吃10~15粒，有降压、止血及降低胆固醇的作用。

·糖、醋浸泡1个月以上的大蒜瓣若干，每天吃6瓣蒜，并饮其糖醋汁20毫升，连吃1个月，适用于顽同性高血压。

·水发海参50克，冰糖适量。海参炖烂后加入冰糖，再炖片刻。早饭前空腹一次食。

·海带20克，草决明10克，加水2碗，煎至1碗，去渣饮汤，每日2次。

·煮熟的黄豆浸于食醋中，2~3日后食之，每次10~15粒，每日3次，坚持服食，有降压作用。

·青萝卜切碎榨汁，每次饮用30毫升，每日2次，连服10日为一疗程。

·罗布麻叶6克，山楂15克，五味子5克，冰糖适量，开水冲泡代茶饮。常饮此茶可降压，改善高101压症状，并可防治冠心病。

·何首乌60克，加水煎浓汁，去渣后加粳米100克、大枣3~5枚、冰糖适量，同煮为粥，早晚食之，有补肝肾、益精血、乌发、降血压之功效。

·淡菜、荠菜或芹菜各10~30克，每日煮汤喝，15日为一疗程，对降压有效。

·胡萝卜汁，每天约需1000毫升，分次饮服。医学研究证明，高101压病人饮胡萝卜汁，有明显的降压作用。

·带衣花生米500克，置于容器中，加食醋100毫升密封浸泡1周，每晚临睡前吞服2~4粒，疗程不限。

·芹菜(连根)60克，粳米60克，将芹菜洗净切碎，与粳米同煮粥，每天早晚餐服食，连服7~8天为一疗程。

黑木耳(银耳)3克，放入清水浸泡12小时，然后放入碗中加冰糖隔水炖1小时，每晚睡前服之，疗程不限。

4.一日食谱举例

早餐：小米粥(小米50克)，馒头(面粉25克)。

午餐：清蒸鱼(鲫鱼100克)，索炒油菜(油菜200克)，米饭(大米100克)水果(苹果200克)。

晚餐：肉末豆腐(瘦猪肉末50克，北豆腐100克)，拌黄瓜(黄瓜100克)，拌西红柿(西红柿100克，白糖10克)，米饭(大米100克)，水果(鸭梨100克)。

加餐：牛奶(维生素AD鲜牛奶250毫升)。

全日烹调用油25克，以上食谱热能约18346千卡。