隔夜菜还能吃吗

常有人会把吃不完的菜，留到第二天继续吃，担心会对身体产生不好的影响。那么，隔夜菜还能吃吗？

隔夜菜还能吃吗

隔夜菜最明显的坏处是亚硝酸盐显著增加。有些隔夜蔬菜，特别是隔夜绿叶蔬菜，随着保存时间的延长，亚硝酸盐的量显著增高，放入冰箱冷藏只能延缓亚硝酸盐的两倍时间。亚硝酸盐即使继续再加热，也不能完全有效地分解。进入胃后，亚硝酸盐会变成亚硝胺等亚硝基化合物，被认为是诱发胃癌的危险因素之一。

天气热的时候，隔夜吃饭不仅亚硝酸盐加倍，而且容易被细菌污染，吃了之后容易引起肠胃炎、痢疾等肠道传染病，隔夜饭一般不宜吃。一般茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜含量相对稍低，根茎类和花菜类亚硝酸盐含量居中。所以，绿叶蔬菜每天吃完，吃不完就要扔掉。另外，水果类蔬菜可以在冰箱里保存，但保存时间也不适合超过12小时。

日常不要吃辛辣刺激性食物，多喝水，促进身体新陈代谢。适当进行户外运动，增强免疫力。希望这篇回答能帮助到您！