维也纳面包的做法

今天上传的这道面包叫维也纳面包（Viennoiserrie），在法文中，是指含有较多砂糖和鸡蛋，口感比较丰富的甜面包。可颂面包，丹麦面包，皮力欧许这些面包都属于维也纳面包。因为是由维也纳流传至法国的，所以才被称为维也纳面包，也称作维也纳风。

这款面包吃起来比较香，也很柔软！做早餐很不错，中间切开还可以夹上蔬菜沙拉或火腿，随自己喜欢吧。

维也纳面包——很香甜柔软的一款面包

原料：高粉500克，奶粉25克，蛋液25克，白糖30克，盐6克，酵母5克，清水320克，黄油50克。

装饰：白芝麻，蛋液适量

维也纳面包的做法

1、厨师机里放入除黄油完全部原料，打开一档开始揉面，会自行跳转到二档，揉面至光滑后，放入黄油继续揉。

2、放入黄油后，大约需要20分钟，面团处于完全阶段，能拉出薄膜，并且不容易破裂。

3、将揉好的面团收圆。现在的天气热，室温就可以，进行第一次发酵。

4、当发至两倍以上大时，完成一发。

5、把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个16份。收圆。室温静置15分钟。

6、取出一个面团，擀成椭圆形。

7、卷起来，收口朝下。

8、整理成细长橄榄形。

9、将整好型的面团放在烤盘上，进行发酵。

10、发至两倍大，在面包上剪几个口，刷蛋液，撒上白芝麻。

11、烤箱预热180度，中层，上下火，22分钟左右，上色后加盖锡纸哦。