泡发干海参

海参，因其补益效果被称之为"海人参”

冬天是最宜进补的时节，趁着过年全家团圆

做几道海参大餐，给辛苦了一年的家人好好补补

今天就先从第一步泡发干海参开始吧

其实泡发海参并不难，耐着性子一步步来，很容易成功哒

海参的泡发过程大致是：浸泡---清洗---水煮---焖制---水发---贮藏

关键的3点，一定要注意哈：

1.保证容器干净，要确保无油无盐无碱。

2.要用纯净水，纯净水能保证水的纯净，使泡发效果更好。

3.必须要有耐心，计好时间定期换水。

为春年家宴做准备--泡发干海参

材料：干海参纯净水

做法

1.干海参放入干净的容器中要确保无油无盐无碱，倒入足量纯净水浸泡24小时，中途8个小时换一次水。

2.第二天的海参已明显长大，但还不够软，继续浸泡24小时，其间还是8个小时要换一次水。

3.泡好的海参，顺切口方向剪开海参的腹部，两端都要剪开到头，去除沙嘴和杂质。

4.海参壁上白色的内筋不要去除，用剪刀剪开分成几段即可。

5.处理好的海参洗干净，放入锅中倒入足量纯净水，盖好锅盖大火煮开转小火煮40分钟，煮软至没有硬芯即可关火，盖上锅盖，焖至自然冷却。

6.将焖透的海参捞出，重新放入干净的容器内倒入足够量的纯净水，放入冰箱冷藏泡发24~48小时即可，中途还是要8个小时换一次水。