泡洋姜的做法
菜系及功效：秋季菜谱 家常菜谱
泡洋姜
原料：洋姜、老盐水各1千克，精盐50克，白酒、红糖各10克，干红辣椒10个，香料少许。
泡洋姜的做法
1)洋姜分成大块，洗净，晾晒至表面失水变蔫，投入出坯盐水中出坯1天，捞出沥干过多水分。
2)取澄清老盐水放人泡菜坛内，加入精盐、白酒、红糖搅匀溶化，混放入洋姜和干红辣椒，中间放人香料包，盖上坛盖，加入坛沿水，泡制10天后即可食用。
特点：色泽浅黄，脆嫩清香，回味带甜。
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