香辣牛肉面的做法
大冷天的来个重口味
总共用了三种辣椒
细细的韩国辣椒末通常用来做辣白菜等
有浓郁的辣椒香气还有红艳的颜色但是却不是很辣
剪开的辣椒丝在熬煮过程中能更好的渗透出辣味
整根的小红辣椒在熬煮的过程中会把辣味煮出来
然后吃面的时候可以直接吃
不那么辣有卤的香味
非常好吃
所以三种辣椒一个都不能少
三重辣椒让你瞬间嗨翻天
三重辣椒让你瞬间嗨翻天——香辣牛肉面
材料:牛肉,韩国辣椒末,辣椒丝,整根小红辣椒,葱姜,八角,桂皮,香叶,橘皮,小茴香,草果
调料:冰糖,老抽,生抽,盐,料酒
香辣牛肉面的做法
1:牛肉切麻将块。
2:冷水下锅,放葱,煮开,焯去血沫杂质。
3:准备卤料。
4:准备辣椒。
5:锅内倒油,可以稍微多些。
6:放入辣椒,小火炸出红油香味。
7:放入牛肉翻炒。
8:倒入足够多的温水。
9-13:放入所以调料,小火炖。
14:炖至牛肉软烂,汤要多剩一些。
15-18:和比较硬一点的面团,用压面机压出,煮熟,捞出放入碗里,可以顺便煮点青菜一起,压扁宽的面条比较好,有外面卖的香辣板面的感觉。
19:浇上煮好的香辣牛肉的汤头,搞定。
20:吃的时候可以撒点香菜提味!
美食小提示
1、前面已经说了三种辣椒的作用,一个都不能少哦~~
2、炖牛肉放水一定一次性放足量,最后还要剩一些做汤头,浇到面上。
3、压面压宽扁的面条更好吃,更有口感,过程图我用的以前的,是细面条。
健康饮食网小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效