老鸭粉丝汤

剩鸭架做一锅浓郁的好汤---老鸭粉丝汤

春节期间吃的烤鸭，拿回了鸭架冻在冰箱里，准备做老鸭汤。

周末有时间，提前买好了粉丝和卤鸭杂，用剩鸭架熬了一锅奶白的浓汤，午饭就做了老鸭粉丝汤……

啧啧……那叫一个香啊，

真的……太棒了……

我家老公才喝了一口就急急的问，还有吗，喝完这碗儿还有吗？哈哈……

老鸭粉丝汤

原料：剩鸭架一副，卤鸭杂适量（包括鸭肠，鸭肫，鸭心，鸭肝）红薯粉丝适量，香菜，盐，味精。

老鸭粉丝汤的做法

1．鸭架直接入锅，加足量的冷水，大火烧开后转小火直至熬成奶白浓稠的汤。

2．粉丝提前泡软，

3．鸭心，鸭肫切薄片，鸭肠切段，香菜切碎，

4．鸭汤熬好之后，将碗中撒入适量盐和味精，熬好的热鸭汤冲进去，再在碗中加入鸭杂和香菜。

5．鸭汤准备好后，另起锅，加清水，将泡好的粉丝煮个一两分钟，至无硬芯。

6．煮好的粉丝盛入漏勺控一下水之后倒入调好的鸭汤中即可食用。

特别提示

1．鸭杂我买的现成的五香微辣卤鸭杂，如果用生的，一定要处理干净，用葱姜八角盐水煮熟后先炒香再用，以免有腥味儿。

2．鸭血如果买不到放心的干脆就不要用了。

3．没有鸭架也可用半片鸭剁块儿来熬汤，熬之前要飞水处理一下。