大吃特吃--鱼香茄子
大吃特吃--鱼香茄子
材料:长茄2只,葱末,姜末,蒜末,剁椒(泡红椒碎)番茄酱50m1,醋2勺,糖2大勺(普通的汤匙),盐5克。干面粉和植物油
1,长茄洗净去皮,切成条。
2,切好的茄条挂干面粉,抖去多余的面粉备用,(挂了干面粉的茄子不吸油而且炸的时候也很容易上色)曾经有人做了非油炸版的鱼香茄子,就是拿干锅把茄子煎软,省了油炸,名曰省油版,我试过,不好吃,所以,我觉得,油炸程序还是必不可少的,怕茄子吸油,挂干粉很管用。
3,炒锅入油,旺火烧热后下入挂了干粉的茄条高火炸至表面金黄捞出备用。
4,葱,姜,蒜剁碎备用。
5,将炸茄子的油倒出,只留锅底一点点油,炒香葱姜蒜碎,加入两勺剁椒或泡红椒碎炒香。
6,加入番茄酱50m1,醋2勺,白糖2大勺炒匀,盐5克,加清水或高汤多半碗儿
7,炒匀料汁后将炸好的茄条倒入,推动至汤汁浓稠时出锅即可。
今天阴天,照片不够亮,黑乎乎的,
最后米饭的这张图片用了电脑补光,貌似比前面两张好看的多,嘿嘿
健康饮食网小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。