酸辣牛肉蕨根粉的做法

炎热的夏天，是人们一年中食欲最差的季节。闷热的天气，烦躁的情绪，就想吃点清凉爽口的食物，心情也会跟着爽朗起来。从中医角度来说，夏天属火，所以夏天应该吃一点偏凉性的食物。

蕨根粉富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种氨基酸，具有清热解毒、降压之功效，非常适合夏天食用。按照个人喜好，经过俺的改良，冷面与酸辣粉组合后，演变成了今天这道清凉爽口又解暑的酸辣牛肉蕨根粉。

夏天我喜欢多炖点牛肉汤，放入冰箱冷藏，可以随吃随取，做牛肉西红柿汤或凉拌等比较方便。在煲牛肉汤时注意少加香料和酱油，夏天最好以清淡为主。

清凉解暑的--酸辣牛肉蕨根粉

原料：蕨根粉、西红柿、熟鸡蛋、哈密瓜、香菜、小葱、黄瓜、熟牛肉、炸花生米、

酸辣牛肉蕨根粉的做法

1、准备好所需原料。

2、除蕨根粉将所有原料用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时左右。

3、锅中加入足量的水烧开，放入蕨根粉煮开至无硬心即可捞出。

4、捞出的蕨根粉用冰水浸泡凉透。

5、将花生米去皮，另所需的原料按需切丝、块、片和小段。

6、将牛肉汤倒入大碗中，放入醋、鸡精调味，再加入蕨根粉，放上黄瓜丝、牛肉片、香菜段等食材，最后浇上辣椒油即可。

美食小提示：

1、在制作酸辣蕨根粉时不用再加盐和酱油，因牛肉汤里已加了盐和酱油。

2、老人、产妇、脾胃虚寒者少吃或不要吃太凉的食物。

健康饮食网小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效