烧茄子拌皮蛋的做法

其实不是每道菜你都敢去轻易尝试~~寒假里、某个太后不在家的下午，将厨房的窗子打开~~（毁尸灭迹很重要）

其实用烤箱将茄子烤熟、平底锅将茄子煎熟、蒸锅将茄子蒸熟都可以完成这道菜，但我还是选择最艰难的那种~~我确实是太闲了吧（他们说这是呻吟体，无病呻吟的体）

烧茄子拌皮蛋

原料：茄子、无铅松花蛋、辣椒、大蒜、盐、鲜味酱油、香油等

烧茄子拌皮蛋做法

1、茄子、辣椒清洗干净，松花蛋去掉表面的泥糠、清洗干净后去掉蛋壳

2、松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟，去除其本身特殊的味道

3、将松花蛋用干净的棉线切成小块，燃气灶开到最小火力，火上置一架子，将茄子和青椒放火上烤

4、不时转动茄子和青椒，使其均匀受热成熟，将烤熟的茄子去掉表皮撕成条状

5、蒜臼里放少许盐，将剥皮的大蒜放入捣碎，将皮蛋和茄子拌在一起，加入少许盐、蒜泥和少许酱油，最后加入几滴香油拌匀即可

小贴士

1、选用无铅松花蛋，虽然不能说百分百安全，但好歹也能降低一些危害，反正我不能做到一辈子不吃这东西

2、松花蛋先上锅蒸一下，可以去除本身特殊的碱味

3、用棉线切皮蛋，省却了洗刀的麻烦、菜板上也不怎么沾

4、俺家是天然气的灶，如果是煤气灶的话，请勿使用明火烤茄子的方法，用烤箱将茄子烤熟、平底锅将茄子煎熟、蒸锅将茄子蒸熟都可以完成这道菜

5、捣蒜时加入少许盐，捣蒜不崩蒜汁

6、可以加入烤熟的辣椒，也可以不加，随个人喜好

我知道，是个人就得问我味道怎么样，到底能不能吃，能吃，味道确实特殊，你吃过腊肉么，就是那么一股子烟熏火燎的味道，确实是风味独特啊，爱好这口的您可以试试，还是很美味的，自己架个篝火更有情趣，但我要去找当初忽悠我那个人算账去

不管怎么样，我觉得皮蛋和茄子的搭配还是很靠谱的，做道小凉菜绝对是不错的

健康饮食网小提示

香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。  

醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。