烧茄子拌皮蛋的做法
其实不是每道菜你都敢去轻易尝试~~寒假里、某个太后不在家的下午,将厨房的窗子打开~~(毁尸灭迹很重要)
其实用烤箱将茄子烤熟、平底锅将茄子煎熟、蒸锅将茄子蒸熟都可以完成这道菜,但我还是选择最艰难的那种~~我确实是太闲了吧(他们说这是呻吟体,无病呻吟的体)
烧茄子拌皮蛋
原料:茄子、无铅松花蛋、辣椒、大蒜、盐、鲜味酱油、香油等
烧茄子拌皮蛋做法
1、茄子、辣椒清洗干净,松花蛋去掉表面的泥糠、清洗干净后去掉蛋壳
2、松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟,去除其本身特殊的味道
3、将松花蛋用干净的棉线切成小块,燃气灶开到最小火力,火上置一架子,将茄子和青椒放火上烤
4、不时转动茄子和青椒,使其均匀受热成熟,将烤熟的茄子去掉表皮撕成条状
5、蒜臼里放少许盐,将剥皮的大蒜放入捣碎,将皮蛋和茄子拌在一起,加入少许盐、蒜泥和少许酱油,最后加入几滴香油拌匀即可
小贴士
1、选用无铅松花蛋,虽然不能说百分百安全,但好歹也能降低一些危害,反正我不能做到一辈子不吃这东西
2、松花蛋先上锅蒸一下,可以去除本身特殊的碱味
3、用棉线切皮蛋,省却了洗刀的麻烦、菜板上也不怎么沾
4、俺家是天然气的灶,如果是煤气灶的话,请勿使用明火烤茄子的方法,用烤箱将茄子烤熟、平底锅将茄子煎熟、蒸锅将茄子蒸熟都可以完成这道菜
5、捣蒜时加入少许盐,捣蒜不崩蒜汁
6、可以加入烤熟的辣椒,也可以不加,随个人喜好
我知道,是个人就得问我味道怎么样,到底能不能吃,能吃,味道确实特殊,你吃过腊肉么,就是那么一股子烟熏火燎的味道,确实是风味独特啊,爱好这口的您可以试试,还是很美味的,自己架个篝火更有情趣,但我要去找当初忽悠我那个人算账去
不管怎么样,我觉得皮蛋和茄子的搭配还是很靠谱的,做道小凉菜绝对是不错的
健康饮食网小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。