赛螃蟹的做法

赛螃蟹

主料：黄鱼

辅料：鸡蛋；姜末

调料：醋；料酒；盐；胡椒粉；酱油

赛螃蟹的做法

1.超市有一种冷冻的黄鱼，当然用鲜的黄花鱼最好，最正宗。

2.擦上一些姜末，放入碗中。

3.兑入一点清水，成为毛姜水。

4.将黄鱼剔骨

5.并将黄鱼去皮

6.将鱼肉切成米粒大小。

7.将黄鱼肉放入容器中，加入盐；料酒；胡椒粉；蛋清；干淀粉抓匀。

8.坐油锅，宽油，3成热滑熟鱼肉粒

9.将鱼肉粒控油

10.然后将鱼肉粒与蛋液混合

11.蛋液中调入盐；胡椒粉；料酒，搅匀。

12.锅不要烧的太热，2成热的油温，下入蛋液。

13.小火炒的松软状态

14.盛出备用

15.利用锅的余热，倒入热水；酱油；盐

16.水开后，加入毛姜水

17.再加入醋

18.勾芡后，即可浇入炒好的鸡蛋盘中。

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