巧取虾仁三法

方法一：用手捏住虾的头尾，从背颈处挤出虾肉，用盐水洗净，晾干即为虾仁。

方法二：将外壳扒开取出虾肉，洗净晾干即可。

方法三：先用少许明矾化水将虾浸泡一会儿，再挤虾仁时，虾壳一点不带肉，虾仁完完整整顺溜而出。