海鲜会六围碟——七星送福
主菜大菜在脑中过了不知多少遍电影，我还是偏重于实用和口味，现在海鲜会六围碟送给你，愿节日的餐桌吃得美味、健康又舒坦！
海鲜会六围碟——七星送福
食材：带子200克、荷兰豆100克、北极甜虾5只、北极贝刺身5片、鱼籽适量、水芹叶少许、盐2克、胡椒粉少许、蒜粉2克、蒜蓉5克、淀粉适量、橄榄油适量
做法
1、荷兰豆清洗干净，摘去老筋，锅中水烧开，点几滴色拉油，投入荷兰豆轻焯，捞出后立即投入纯净水拔凉
2、将荷兰豆一分为二，加入少许盐、橄榄油拌匀备用
3、带子去除包装，孜然解冻，沥净水分，用盐、胡椒粉、蒜粉腌渍约15分钟入味，
4、腌好的带子拭干水分两面蘸一层薄薄的淀粉，锅子放油，烧至4成热时放入带子煎制
5、翻面时撒上蒜蓉，蒜蓉爆出香味同时另一面也煎至金黄后取出
6、拌匀的荷兰豆垫底，将带子、北极甜虾、北极贝摆盘，撒上鱼籽即可
制作窍门：
1、荷兰豆注意别焯过了，加上色拉油可保持色泽明艳，投入纯净水可使口感脆爽
2、带子一定要自然解冻，不要用水化或者用其他方式，以保证鲜味不流失，煎制的时候油不要多，淀粉不要厚
3、带子鱼籽寓意多子多福，食材新鲜是拼盘美味的关键
六围碟：(注：为节省空间，步骤图三个为一组，一组为一个小凉菜)
糖醋胭脂萝卜
材料：小水萝卜100克、盐0.5克、白醋20克、白糖50克、凉白开适量、姜片3片
糖醋胭脂萝卜的做法
1、小水萝卜平剖开，切成紧密的连刀片
2、将水萝卜在盐水中浸10分钟
3、将糖醋按照2.5:1的比例混合后加少许水稀释，放入姜片将水萝卜腌制20分钟即可上桌
制作窍门：
1、小水萝卜连刀片就是一段不切开，注意刀要快，要果断
2、糖醋汁按照比例稀释后口味很好，注意别腌渍时间过长，否则萝卜太软塌，表面脱色
马家沟芹菜拌金钩
材料：马家沟芹菜200克、小金沟30克、香醋1勺、味极鲜1勺、鸡精少许、糖少许、香油1小勺
马家沟芹菜拌金钩的做法
1、马家沟芹菜清洗后去叶，切5CM左右的长段
2、小金沟海米加入少许温水，浸泡几分钟至回软，马家沟芹菜浸泡到纯净水中
3、泡芹菜的同时，用手将芹菜捏开，撕成丝状，待卷曲后捞出同海米加调味料拌匀即可
制作窍门：
1、马家沟芹菜是青岛非常驰名的地方特色食材，现在物流发达，很多地方都能买到，空心，脆爽，无筋适
合拌食，清洗干净后生拌即可
2、浸泡后自然卷曲，金钩泡的时间不要太长，以免失掉鲜味
果酱山药
材料：山药260克、李子果酱2勺
果酱山药的做法
1、山药去皮后切厚片，然后切成条
2、将山药在开水中焯烫约2分钟
3、沥净水分浇上喜欢口味的果酱即可
制作窍门：
1、山药用流水冲洗去皮，可以避免手痒的问题发生
2、焯烫后保持脆爽劲，既美味又养生，加上喜欢口味的果酱或糖桂花即可
木耳核桃仁
材料：木耳200克、核桃仁70克、、青红小辣椒各1个、香菜3克、冰糖10克、香醋2勺、蚝油1\2勺、味极鲜1勺
木耳核桃仁的做法
1、木耳清洗干净后泡发，用开水焯烫
2、核桃仁洗净，用开水浸泡约20分钟，轻松撕去核桃皮
3、将木耳、核桃仁、青红小辣椒和香菜分别处理好后加调味料拌匀即可
制作窍门：
1、木耳选用单耳最好，好看还好吃
2、核桃定要去皮以免有涩味
水晶肴冻
材料：猪皮500克、水1500毫升、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、盐适量
蘸料：蒜米20克、香醋2勺、味极鲜2勺、鸡精少许、香油1小勺
水晶肴冻的做法
1、将猪皮冷水下锅，煮开后多煮5分钟捞出，用刀刃将内侧的油脂刮干净切成细条
2、加入约3倍的水，放入猪皮，加入香料，煮至汤汁浓稠，关火前10分钟加入盐调味，倒入容器自然凉透，脱模切块
3、调好蘸料上桌即可
制作窍门：
1、注意水和猪皮的比例
2、一定要把油脂刮干净，冻才能透明
3、调味加盐不要过咸，配蘸料上桌即可
椒油黄瓜花
材料：黄瓜花200克、花椒油1小勺、盐少许、蚝油1\4勺、鸡精少许
椒油黄瓜花的做法
1、黄瓜花摘去根部
2、清洗干净，用纯净水浸泡片刻，流水冲净
3、沥净水分，将调味料和主料拌匀即可
制作窍门：
1、黄瓜花娇嫩，不必焯水，但要多次冲洗
2、花椒油是美味的关键
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