食用蜂蜜的提示

蜂蜜是甜的，有粘性的液体。它是蜜蜂用舌管吸取植物的蜜腺所分泌的

甜汁，经蜂蜜的口器混以唾液而贮于蜜囊，归巢后吐入巢房，经反复酿造而成。蜂蜜是高度复杂的糖类混合物——单糖、双糖、三糖以上的多种糖，蔗糖含量很低。。还含有多种人体必需的氨基酸、维生素、酶、矿物质等，营养价值非常高.

蜂蜜，既卫生，又有营养。这种看法是不正确的。因为蜂蜜不能经高温处理。新鲜的、充分成熟的蜂蜜系指不经过浓缩处理的天然封盖的蜂蜜：天然封盖的蜂蜜是指蜜蜂所采集的花蜜，经反复酿造，水分含量减少到18%－20%，还原糖含量增加，蜂蜜达到成熟阶段后，蜜蜂就分泌蜂蜡把蜜房封盖。。养蜂者从这封盖的蜜房里取得的蜜，称为天然的封盖蜜。这种天然的成熟是最受消费者欢迎的。但蜂蜜能吸收空气中的水分，浓度会慢慢变稀，而成成熟的蜂蜜，含水量较多，蔗糖含量超过5％，味道差，也不利于酵母的生长繁殖，容易引起蜂蜜发酵变质，不易久存。经过人为加工的蜜或多或少地降低了它原有的营养价值。严格地说来，有关蜂蜜成熟度的概念中，只有天然成熟的蜜与未成熟蜜之分，而没有生蜜与煮熟蜜的说法。蜂蜜含有多种氨基酸、维生素及其生物活性物质，在高温下这些成分在不同程度上受到破坏。因而蜂蜜不能煮沸，也不宜用开水冲服。合理的食用方法用40c-50c开水冲服，或用温热的牛奶、豆浆冲服。&1squo;若是炎夏，可用冷开水调成冷饮。

(1)喝浆应该适可而止，如不则会发生腹胀，胃部不适，严重者还可以出现腹泻。医学上称为"过食性蛋白质消化不良”。老人、幼婴元量要慎重。

(2)豆浆冲鸡蛋达不到"双补”作用。鸡蛋中的粘液性蛋白和豆浆中的胰蛋白容易结合，形成一种人们不易吸收的蛋白质，达不到"双补”作用，相反可降低两者营养价值。

(3)豆浆中不宜加红糖。红糖含有多种有机酸，能与豆浆中的蛋白酶结合，使蛋白质变性沉淀，不易吸收，白糖则无此现象。

(4)"开花”豆浆并非一定是熟豆浆。生豆浆中含有能使人中毒、难以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶。皂毒素遇热膨胀，产生泡沫浮在上面，形成一种"开花”的假现象。这时豆浆温度只有80℃左右，是半生半熟的，人们吃后易发生豆浆中毒。只有沸腾后，有酶物质才能被分解，吃豆浆才有益健康。

(5)豆浆，是人们爱喝的好饮料，也是细菌的良好培养基质。如何保管不好，一旦被细菌污染，会很快变质。所以要吃新鲜豆浆。有人用保温瓶装豆浆，这是不科学的方法保温瓶不仅有利细菌繁殖，同时豆浆中的皂毒素可溶解保温瓶内的水垢，食用对身体健康危害较大。