绿茶的功效与作用
绿茶，又称不发酵茶，是以茶树新梢作为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程而制成的茶叶，绿茶干茶的色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，因故得名。绿茶是中国主要茶类，产区最广，分布在浙江、安徽、江苏、四川、河南、湖南、湖北、福建和贵州等各个茶区。
对于绿茶的各种有益身心的功效，古今中外说法很多，下面是现代营养学对绿茶的功效与作用总结：
(1)抗衰老
绿茶中所含的抗氧化剂有助于抵抗人体机能的老化。人体新陈代谢的过程，如果过氧化，就会产生大量的*基，这样容易让细胞受伤和老化。超氧化物歧化物简称S0D，是*基的清除剂，能有效清理过剩的*基，阻止*基对人体的损伤。绿茶中含有的儿茶素能显著提高S0D的活性，清理*基。
(2)降血脂
科学家在实验研究中发现，绿茶中的儿茶素能有效降低血液中的胆固醇、游离胆固醇以及三酸甘油酯的含量，同时可增加高密度脂蛋白胆固醇，可以降低动脉硬化发生率。绿茶中所含的黄酮醇类，有抗氧化作用，也可以防止血液凝结，降低心脑血管疾病。
(3)抗菌
绿茶中的儿茶素还有一个显著的功效，就是对人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不伤害肠胃内有益菌的繁殖。
有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害*基，能够再生人体内高效的抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体的免疫力、防癌抗菌、防衰老有显著的效果。
(4)瘦身
绿茶含有的茶碱和咖啡因，可以活化蛋白质激酶和三酸甘油酯解酯酶，从而减少脂肪细胞的堆积，清理肠道，活化血液，从而达到减肥的功效。
(5)清理口臭
绿茶其味芳香，且含有氟，可有效清理口臭；绿茶所含的儿茶素可以抑制生龋菌，减少牙菌斑及牙周炎的发生；绿茶中的单宁酸，具有杀菌作用，可阻止食物碎屑在口腔中繁殖细菌，从而更有效地防止口臭。
(6)绿茶预防老年痴呆
这是日本最新的研究发现。日本东北大学研究人员对1000多位70岁以上的日本老人进行了调查采访，包括老人前一个月的所有饮食、健康状况和生活习惯，以及认知功能测试。
研究结果发现，平均每天喝2杯绿茶的老人和每周习惯喝3杯以下绿茶的老年人相比，前者的认知能力受到损害的几率是后者的一半。研究人员还指出，每天喝2杯以上绿茶的老人，不仅患老年痴呆症的几率比较低，他们在总体的注意力、记忆力和语言使用能力上，也要明显高于平时喝绿茶少或不喝绿茶的人。
不过，调查发现，虽然红茶和乌龙茶同样属于茶类，但它们不像绿茶一样具有预防老年痴呆症的作用。
因此，有规律地饮用绿茶，能够延缓大脑的老化，降低患老年痴呆症的风险。
健康小贴士
新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有清新茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
泡绿茶时，茶叶与水的比例，因人口味而定，一般以200毫升水泡3克茶为适中。