20160518食话实说全集：夫妻肺片的做法

　　夫妻肺片的做法是非常多样的，生活中我们可以经常吃，不仅味道非常棒，而且含有的营养价值也非常丰富多样。那么日常生活中夫妻肺片的做法大全是怎样的呢?那就让我们跟着食话实说全集节目一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　夫妻肺片的做法

　　材料

　　牛肉，牛杂，油酥花生米末。

　　卤水，香菜，酱油，香油。

　　花椒粒，味精，八角。

　　花椒粉，桂皮，精，料酒，红油。

　　做法

　　1.首先就要将鲜牛肉、牛杂清洗干净，然后放进清水锅内，用大火将其烧沸，再去掉浮沫捞出。

　　2.炒锅置中火上，加入上面的内脏和牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角，葱，姜再加适量清水、料酒，改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。

　　3.取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。

　　4.然后再将晾凉的牛肉、牛杂切成片，再将它们混合在一起，紧接着再淋上调味汁，撒上适量的油酥花生米末即可。

　　夫妻肺片

　　材料

　　鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)。

　　老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生未。

　　酱油各150克、芝麻面100克。

　　花椒面25克、八角4克、味精。

　　花椒、肉桂各5克。

　　精盐125克、白酒50克。

　　做法

　　1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫。

　　2、见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂捞出。

　　3、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

　　4、然后我们就要将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，接着再将它们混合在一起，盛在盘中加上油酥花生未即可。

　　小诀窍

　　牛肉、牛杂必须反复洗净，去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓，使其得味起鲜。

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