乌梅主产在四川、浙江、福建、湖南、贵州等地。乌梅在日本是盐渍了才食用。在中国大多是用青梅烟熏成乌梅！吃乌梅会刺激一种叫腮腺荷尔蒙的分泌，是一种老化的荷尔蒙。唾液腺会分泌少许腮腺荷尔蒙，然后与血液混合，促进细胞功能及触发新陈代谢。每日吃一、二个乌梅是抗细胞老化的最理想食物。
自制酸梅汤
原料：乌梅50克、冰糖80克、桂花3克、玫瑰3克、水2升
自制酸梅汤的做法
1、乌梅清洗、泡发〔共约2小时，可减轻烟熏味〕。
2、捞起沥干。
3、砂锅（熬汤砂锅最佳）去油洗净，加1500-2000毫升清水，放入乌梅。
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