心脑血管与补充抗氧化剂

上了年纪的人为什么常有关节不灵活、腰腿酸痛，好像人在慢慢生锈一样呢?这正是氧自南基的慢性氧化作用而导致的。血管为什么也会像锈蚀了的水管那些堵塞不畅呢?研究已证实，同样是氧*基在作祟。

氧化作用是重要的，它使人体获得了能量，但却产生了氧*基。在生理情况下，*基存人体内不断生成，又不断为人体固有的抗氧化酶和抗氧化剂所清除，少量的*基对维持人体正常的生命活动是必需的，如激发某些化学反应，提高酶的活性，增强杀菌及降解作用等。如果氧化作用过强，过多的氧*基会破坏新陈代谢的某些环节，损伤DNA(脱氧核糖核酸)，引起心血管及其他器官疾病。美国哈曼博士指出，*基是引起人体损伤的化学物质，可导致DNA损伤，加速生物衰老，甚至引起癌症。

动物有其复杂的抗氧化系统来抵抗*基的损伤，但是，随着年龄的增长，抗氧化系统的功能逐渐减退，故而进入中老年之后，有必要适当地补充一些抗氧化剂。一般说来，抗氧化剂存在于食物中，它包括维生素c、维生素E、B一胡萝卜素和类黄酮。许多具有抗氧化作用的酶，如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶等，必须被特殊的成分激活，如微量元素锌、锰、铜、铁等，而这些元素同样来源于食物。为了补充足够的抗氧化剂．专家建议要坚持食物多样性的原则，每日要吃充足的蔬菜和水果。

维生素c是非常良好的抗氧化剂。我国水果和蔬菜中的维生素C含量可以分为4种类型：

①特别高水平(每百克食物中含维生素C40毫克以上)：芥菜头、苤蓝、油菜、塌棵菜、芥菜、雪里红、香菜、青蒜、蒜苗、荠菜、黄花菜、香椿、花椰菜、辣椒、柿子椒、柑橘、鲜枣、山楂。

②高水平(每百克食物中含维生素c20～40毫克)：毛豆、甘薯、白萝卜、红萝卜、藕、大白菜、小白菜、圆白菜(甘蓝)、苋菜(绿)、菠菜、芹菜(叶)、韭菜、草莓、菠萝、橄榄、栗子。中等水平(每百克食物中含维生素c5～25毫克)：绿豆芽、刀豆、白扁豆、豌豆、马铃薯、胡萝卜、芹菜(茎)、韭黄、小葱、洋葱、冬瓜、黄瓜、丝瓜、甜瓜、桃、杏、柿、蓄茄、枣(干)、香蕉。

③低水平(每百克食物中含维生素c5毫克以下)：黄豆芽、山药、芋头、冬笋、莴苣、倭瓜、南瓜、西瓜、茄子、蘑菇(鲜)、紫菜、葡萄、苹果、李子、菱角、梨、葡萄干、海棠果。

经专家反复研究指出：任何吸烟者，血中维生素c都要比非吸烟者少30％一50％。多年来已经被证实，血中维生素C的含量随年龄的增加而减少，但是最近一项研究发现，20～39岁的吸烟者血中维生素c浓度甚至比40～64岁的非吸烟者还少。而且进一步发现，吸烟者并未排出更多的维生素c，相反他们排出的维生素c更少，很明显，由于吸烟消耗了更多的维生素c。吸烟者的体内，可能在对抗吸烟的有害物质的过程中，消耗了更多的维生素C。因此，吸烟者很可能需要更多的维生素C。

如果你一天之内饮酒不止2—3次，并且吸烟，那么，你应更多地补充维生素C。

近年发现，营养与环境因素对于心血管病的发生十分重要，一些流行病学证据表明，所有各种因素中最重要的是维生素c。为什么维生素c能保护心血管系统呢?第一，在血管壁和其他组织的细胞膜中常发现由氧*基所引致的损伤，而维生素c可以保护这些部位不受氧化与损伤。血管内膜的这种损伤终将导致动脉的粥样硬化。第二，研究发现，心脏病的发生率与血中高密度脂蛋白具有正相关，而与低密度脂蛋白呈正相关。高水平的维生索c会增加高密度脂蛋白的含量，而减少低密度脂蛋白的含量。这两种变化均有利于对抗心血管疾病。第三，维生素C能减少吸烟对心血管的损害。