20160523健康菜谱节目：鱼肚的做法（中）

　　鱼肚的做法是非常多样的，生活中我们可以经常做鱼肚吃，不仅非常美味，而且含有丰富的营养价值。那么日常生活中鱼肚的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康菜谱节目来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　鱼肚的做法

　　材料

　　鲜鲤鱼肚450克，西兰花150克。

　　鲜草菇25克。

　　调料

　　葱姜末各8克，青红椒片各10克。

　　玫瑰露酒5克，色拉油800克。

　　盐5克，味精5克。

　　做法

　　1、首先我们就要将准备好的鲤鱼肚用刀尖挑破，然后将里面的空气排出，接着备用就可以了。

　　2、将鱼肚放入水中冲洗干净，放入玫瑰露酒和300克清水浸泡20分钟，取出后改刀成重3克的菱形块。

　　3、锅内放入色拉油，烧至三成热时下入鱼肚小火浸炸5分钟后取出控油;西兰花切成重5克一个的块，放入沸水中大火汆2分钟后取出;草菇洗净，去蒂后切成鱼肚一样大小的菱形块，放入沸水中大火汆2分钟出锅。

　　4、然后在锅中加入适量的油，等到油7成热的时候，加入葱姜末煸炒出香，接着再加入鱼肚、草菇、青红椒片翻炒2分钟即可。

　　5、将炒好的鱼肚摆放成圆形，四周围上汆好的西兰花即可。

　　小诀窍

　　制作关键

　　1、鱼肚一定要放净空气，否则泡入水中时总是浮在上面。

　　2、将鱼肚放入锅中小火浸炸的时候，火候一定要小，否则鱼肚就会上色。

　　鸡丝鱼肚

　　材料

　　水发鱼肚，鸡脯肉，青菜。

　　盐，料酒，鸡精。

　　做法

　　1.首先我们就要将准备好的鱼肚清洗干净，然后再将其片成大片，然后再将鸡脯肉切丝，用蛋清、淀粉上浆，备用。

　　2.鱼肚放水中焯水。

　　3.鸡丝放温油中滑油。

　　4.葱姜炒出香味，放鱼肚、鸡丝、高汤、盐、料酒，用小火烧5分钟，放鸡精，用水淀粉勾芡。

　　5.青菜飞水，清炒一下垫底。

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