20160516健康菜谱全集：鲫鱼汤的做法（中）

　　鲫鱼的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常吃鲫鱼，不仅非常鲜美而且能预防心脑血管疾病的发生。那么日常生活中鲫鱼汤的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康菜谱全集栏目来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　鲫鱼汤的做法

　　材料

　　鲫鱼1条，金针菇250g。

　　枸杞子10粒，大葱适量。

　　小葱适量，姜适量。

　　做法

　　1、首先我们就要将鲫鱼去除内脏和鳞片，然后再将其清洗干净，接着在鱼的两边划上口子，备用。

　　2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

　　3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。

　　4、等到锅开的时候，就可以加入适量的枸杞，接着再将火转为小火，煮20分钟就可以了。

　　5、20分钟后，再加入金针菇。

　　6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

　　红烧鲫鱼

　　材料

　　鲫鱼两条、葱。

　　姜、老抽、生抽。

　　糖、料酒、八角1颗。

　　做法

　　1、鱼洗净切花刀，为了入味。

　　2、然后我们就要将准备好的锅刷洗干净，然后加入适量的油，并要用大火将油烧热就可以了。

　　3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。

　　4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。

　　5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

　　6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。

　　7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

　　8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。

　　小诀窍

　　开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。

　　烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜。

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