吃茄子应该削皮吗

茄子含丰富的维生素P，尤其是紫皮茄子。含维生素P最多的地方是茄皮。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，可保持血管的坚韧性，防止血管破裂。常吃紫皮茄子对高血压、动脉硬化、咯血、皮肤紫斑症等，有较好的治疗效果。吃茄子时削去茄皮，无疑是刀下弃宝。