茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的蔬菜。此外，茄子可提供大量对人体有益的钾元素：钾在人体中有着重要的生理功能，能平衡血压，维持神经肌肉的正常运作；缺钾则易引起脑血管破裂。茄子中的一些成分还可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。
中医认为，茄子性味苦寒，有散血淤、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔和大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等病症。
最后提醒消费者，茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。需要进行手术的病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。
