煮豆浆时不宜加红糖

红糖中含有较多的有机酸，它能使蛋白质变性凝固而析出；有机酸与钙可形成不溶性的钙盐，影响机体对钙的吸收和利用。放入白糖虽不会产生块状物，但须在煮沸离火后再加，否则将影响豆浆中蛋白质的利用率。