萝卜窝的做法

这是河南固始县春节必做的一款小吃,

主食材是冬天储备的青萝卜,

只要一咬到那酥酥薄薄的皮和那热乎乎烫口的馅,

闻到萝卜虾皮的鲜香味儿,

那就意味着,年来啦!

在泥地里储存到冬天的青萝卜,生吃一口也是甜丝丝的,

细细的切成细丝,加入一把虾皮,再加些盐花椒粉和香油,

包上油皮后下锅炸,

单是想像一下就非常的美味!

萝卜窝

油皮材料:普通面粉200克．菜籽油20克．水90克．盐1/4小匙．糖1/2小匙

油酥材料：普通面粉20克．菜籽油35克

馅材料：青萝卜300克．小葱1根．虾皮1小撮．盐1/2小匙、糖1/2小匙．花椒粉1/4小匙．香油1/2小匙

萝卜窝的做法

2.油酥材料里的20克面粉入不放油的锅里炒至发黄.

2.把35克菜籽油和炒黄的面粉混合成油酥备用.

3.油皮材料里的所有材料混合在一起.

4.揉成一个面团,松驰20分钟再揉成光滑的面团,松驰半小时.

5.案板上撒些面粉,把面团擀成2毫米左右厚的面片.

6.把油酥均匀涂抹在面片上,从一侧卷起成卷.

7.把面卷平均切成20份小面卷,再把小面卷竖起来静置备用.

8.做馅:青萝卜先切成薄片,再切成细细的丝,加入盐和糖拌匀静置20分钟.

9.用手把青萝卜丝水份挤出不要,再加入虾皮.葱花.花椒粉.香油搅拌均匀成馅料.

10.把竖起的小面卷用手按扁.

11.用擀面杖擀成薄片.

12.包入馅料.

13.捏紧收口成萝卜窝生坯.

14.所有的生坯包好.

15.锅里放入适量植物油,烧至8成热,下入萝卜窝生坯炸至金黄.捞出后,再次下入20成热的油里复炸2秒锅捞出上桌!

美食小提示

2.萝卜尽量选用青萝卜,稍许的甜味儿,用刀切丝最好.

2.菜籽油可以用其它植物油代替.

健康饮食网小提示

萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效