【开胃菜谱】家常开胃菜谱的做法,夏季开胃菜谱有哪些

开胃菜有那些：泡菜、酸菜、橄榄菜、红薯叶、香腊食品、花生、鱼干等。

开胃吃什么食物好：鸡胗、黄豆、糙米、青花鱼、旗鱼、鸡肉、牛奶、麦胚芽等。

开胃吃什么水果好：李子、芒果、葡萄、桃子、无花果等。

开胃喝什么饮料好：苦瓜汁、芹菜汁、凤梨汁等各种果汁。

开胃菜谱的做法有哪些：

一、泡菜鸡胗花

材料：鸡胗400g、泡菜适量、油15g、精盐3g、酱油、青椒。

做法

1.鸡胗用盐搓洗后刮净油脂，切花刀。切好的鸡胗花用开水焯烫去除异味，捞出控水。

2.青椒择洗干净切片，生姜切片，泡菜撕成小片。

3.锅里倒入油放进鸡胗花和姜片大火翻炒。调入酱油翻炒几下入味。

4.倒进泡菜和青椒倒进少许清水。用大火翻炒入味。

5.最后调进盐大火炒匀就可以出锅装盘。

二、蘑菇炒肉

主料：口蘑200克,猪肉(瘦)200克

辅料：辣椒(红,尖)25克,鸡蛋清30克

调料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,盐3克,植物油25克

做法

1.将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；

2.口蘑洗净；红辣椒切丁，蒜切成片；葱、姜切成丝；

3.锅放少许油烧热，下肉片炒至变色，出锅待用；

4.锅里放入余下的油烧热，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，有香味时倒入口蘑翻炒，半熟时加盐，继续翻炒。

5.蘑菇快熟时倒入炒好的肉片，加入红辣椒，翻炒两下，关火加入鸡精，调匀盛盘即可。

三、芝麻苦瓜炒蛋

原料：苦瓜1个，鸡蛋2－3个

做法

1.苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，沥干水分。

2.鸡蛋2－3个，加盐打散。若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散。

3.锅热油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒均匀，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。

4.若喜欢吃炒得老一点的鸡蛋，就多在锅里炒一会儿。

四、杂菇苦瓜

原料：香菇、草菇、蘑菇、苦瓜

做法

1.把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗净，切片待用。

2.苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。

3.锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。

4.炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。