西红柿的营养价值

西红柿也称番茄等，小的西红柿被称为圣女果。西红柿果肉细嫩，酸甜适口。番茄在夏季可以代水果食用。作为蔬菜的吃法就更多了，可做汤，可单独烹调，可与肉、蛋、鱼、虾及其他蔬菜相配，制成多种菜肴，并可制成罐头和番茄酱。

保健功效：

西红柿中所合营养成分较高，除含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸外，还含有丰富的胡萝卜素、维生素B和维生素c。尤其维生素的含量，几乎可与柑橘媲美，可谓蔬菜中之上品。西红柿可以帮助消化，并可降低胆固醇、预防血管硬化尤其具有预防胃癌的功效。此外，西红柿还具有净血的功效，可预防动脉硬化等症。

选购要点：应选择花蒂鲜绿，颜色亮丽且有光泽的西红柿，整体外形呈圆状，摸起来不会太软，拿起来沉甸甸的果肉结实。

保存方法：

熟透的西红柿很容易受伤，所以应置于冰箱中存放。尚未成熟的则容易因冷藏而冻伤，应特别注意。熟透的西红柿如果一时数量过多，最好打成果汁。在夏季可以买到便宜的西红柿，清洗后，可冷冻保存或做成调味酱等。