让你改善睡眠的食物之三：苹果
苹果，属于蔷薇科大宗水果，不仅是我国最主要果品，也是世界上种植最广、产量最多的果品。其味道酸甜适口，营养丰富。据测定，每100克苹果含果糖6．5～11.2克，葡萄糖2．5～3．5克，蔗糖1.0～5．2克；还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生索B2、维生素c和胡萝卜素等。美国流传一种说法："每顿饭吃一个苹果，就不用请医生。”此话虽然有些夸张，但苹果的营养和药用价值由此可窥见一斑。又因苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收，所以，非常适合婴幼儿、老人和病人食用。
苹果素有"智慧果”、"记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑所必需的营养素，’更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮质边缘部海马区发育不良，影响记忆力。实验也证明，减少食物中的锌，幼童的记忆力和学习能力会出现严重阻碍。锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。
苹果具有降低胆固醇含量的作用。法国科研人员经过试验得出：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，促进胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。
有人实验发现，在经常吃苹果的人当中，有50％以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10％。
苹果还具有通便和止泻的双重作用。苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软；苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。另一方面，苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄人钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床实验证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能较快安静入睡。
苹果味甘、酸，性凉。具有养血补脑、安醒神志、清热除烦、生律止渴、益脾止泻之功效。医学研究证实，苹果具有较好的益智功效。
苹果还可防治高血压、消渴、腹泻、高血脂，并有减肥、美容之功效，久坐少动的脑力工作者，中年后多易发胖，可多食之。将苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一个疗程，对高血压患者有降低血压的作用。
苹果食法有多种，除将新鲜苹果洗净去皮生食外，也可将苹果与蜂蜜一起熬膏食用。苹果还可捣烂制成果酱，也可将苹果与莲子、香蕉、橘子一起做成水果羹饮用。苹果还可切片晒干或制成各种蜜饯果脯，儿童尤其喜爱吃。
苹果为世界四大名果之一，我国北方各省大多有种植。在我国苹果有100多个品种，其营养成分大体相同，购买时可根据个人的口味进行选择。
苹果每次食用量以1～2个为宜，中、晚餐后可各吃一个。心肾功能不全者和胃溃疡病人不宜多食。苹果对口腔牙齿有腐蚀作用，吃完后需漱口防止发生龋齿。
营养保健功能
①止泻，通便。苹果中含有鞣酸及有机酸、果胶和纤维等，其中鞣酸和有机酸有收敛作用；果胶、纤维有吸收细菌和毒素的作用，能够止泻。另外，苹果中的粗纤维能使大便松软，排泄便利，同时，有机酸也有刺激肠壁、增强蠕动的作用，故又能够通使。所以苹果具有止泻、通便的双重作用，既对轻度腹泻有良好的止泻效果(对痢疾等症则无效)，又可以治疗大便秘结。
②降低血压，消除疲劳。苹果中所含的钾，能与体内过剩的钠结合，使之排出体外，因此对于食人盐分过多的人，多吃苹果可以将其清除，以软化血管壁，使血压下降。另外，由于苹果能够影响体内的钾、钠代谢，因此具有预防和消除疲劳的作用。
③益智，增强记忆力。研究发现，苹果不但含有维生素、矿物质、脂肪、糖类等大脑发育所必需的营养成分，而且还含有增强儿童记忆力的锌(试验证明，儿童体内摄人锌不足，对其记忆力和学习能力有严重影响)。因此，儿童多吃苹果，对大脑发育及增强记忆力、提高智能非常有益。
④促进消化吸收。苹果能健脾胃，补中焦之气，促进消化和吸收。现代医学也证明，苹果能中和过剩胃酸，促进胆汁分泌，增加胆汁酸功能，对于脾胃虚弱、消化不良等病症有良好的治疗作用。
⑤降低血脂，预防心血管疾病。现代医学研究发现，苹果中的维生素c能加强胆固醇的转化，降低血液中胆固醇和三酰甘油的含量。老年人常食，有防治高血压、动脉硬化及冠心病的作用，还能避免胆固醇沉积在胆汁中形成结石。
⑥防癌抗癌。苹果中有可刺激淋巴细胞分裂、增加淋巴细胞数量的物质，也可诱生R型干扰素，对防癌抗癌具有重要的意义。
国外专家发现，苹果中含有大量抗氧化剂，这种抗氧化剂对结肠癌和肝癌细胞有明显抑制作用。国外研 究 人员认为，苹果中含有的黄酮类化合物可减少肺癌的发病率。
最近发现，苹果中的苹果胶是一种良好的血浆代用品，同时还可帮助人体疏散近一半的放射性元素，使其直接排出体外。
中医认为，苹果性平味甘酸，具有补心益气、补脾养胃、生津止渴、润肺化痰、除烦解暑之功效，可作为滋补食品。，用于心烦口渴、咳嗽盗汗、消化不良、口干咽燥、便秘、慢性腹泻的辅助治疗。
健康处方
①用于小儿轻度腹泻。苹果1000克(成熟、质好者)。将苹果洗净，去皮、核，捣烂成泥服食。每日4次，每次食1 o()克。若为1岁内婴儿，则将苹果榨取汁，每次服半汤匙。
②用于慢性腹泻及神经性结肠炎。苹果1000克。取苹果连皮洗净，切块烘干，研细成粉。空腹时用温开水调服，每次15克，每日2～3次，至愈。