让你改善睡眠的食物之一：核桃仁
核桃又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每100克含蛋白质15～20克，脂肪60一70克，糖类10克；并含有人体所必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、维生素B2等多种维生素。根据营养测定，500克核桃仁的营养价值相当于2500克鸡蛋或4500克牛奶。现代研究发现，食用核桃仁榨出的油，可使体虚者血清蛋白增加，体重增长。可见核桃仁有着丰富的营养，是一味安神益智的好滋补品。
核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油酯，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠遭对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说：核桃能"补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取2茶匙，用开水冲和饮服。据说，用开水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的"核桃奶竹。
核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲缺乏、腰膝酸软、全身无力等症状的中老年人，每天早晚各吃1—2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。
核桃仁的食法有多种，最常见和最方便的是将核桃仁入锅用盐炒熟，每日早晚各吃两颗。另外，也可将核桃仁与黑芝麻炒熟，而后加人碎冰糖一起捣成末，再放人密封的瓶内，每日给上学的儿童食1汤匙，坚持久服，对于提高记忆力很有效。老年脑力工作者食用时还可将核桃仁与黑芝麻、山药泥、马铃薯泥、山楂泥、糖一起做成核桃糕食，可以安神补脑，防治老年痴呆。女性脑力工作者可将核桃仁炒熟捣碎与阿胶、枸杞子、陈皮、酒、冰糖一起蒸烂，于每年的冬至开始服用，每日2汤勺，用滚开水冲化，连服1个月，可起到调节月经、消除脑疲劳、增强体质、乌发美容等作用。
核桃仁味甘，性温。具有补肾强腰、固精缩尿、健脑益智、定喘润肠之功效。
核桃仁还对其他病症具有较高的医疗价值，如具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用。将鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌等癌症。
核桃产于我国河北、山西、山东等省，以河北产量最大，而山西所产质量较好。购买时要注意挑选个大、色黄有光泽、饱满、肉多者为佳。
核桃仁每次食用量以20克为宜。痰火积滞者、阴虚口干火旺者和大便溏薄者，不宜服用。
营养保健功能
现代研究认为，核桃含有大量的不饱和脂肪酸，可预防动脉硬化，为高血压、冠心病患者的保健食物。
①补虚强体，提供营养。动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，人血清蛋白增加，而血胆圆醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。
②消炎杀菌，养护皮肤。桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100％。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。
③防癌抗癌。实验证明，核桃有效成分对小鼠S，，肿瘤有抑制作用。核桃枝对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽痛、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛、提升白细胞及保护肝脏等作用。
④健脑防老。核桃仁含有较多的蛋白质及人体必需的不饱和 脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质。能滋养脑 细胞，增强脑功能。
⑤净化血液，降低胆固醇。核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收，并可溶解胆固醇，排除血管壁内的"污垢杂质”，净化血液，从而为人体提供更好的新鲜血液。所以，核桃仁有防止动脉硬化、降低胆固醇的作用。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。
健康处方
①治肺虚久咳不止。核桃50个(去壳煮熟，去皮)，人参，150克，杏仁350个(麸炒，汤浸去皮)，共研匀，炼蜜为丸，每丸重10克，每日空腹细嚼1丸，用人参汤服用，睡前再服1丸。
②治慢性气管炎。核桃仁、杏仁、生姜各30克，地龙、麻黄、百合各15克，共研细末，炼蜜为丸，每丸重3克，每日3次，每次服1丸，18日为一个疗程。或每日吃生核桃仁30～50克。
③治百日咳。核桃仁、冰糖各30克，梨150克，共捣烂一加水煎煮，取汁，每日3次，每次服1汤匙。
④治肺结核。核桃仁90克，柿饼如克，用水煎服，每日分3次服，隔日1剂，连服10剂为一个疗程。
⑤治胃酸过多、胃溃疡。核桃仁3颗，细嚼慢咽，每日食2～3次。
⑥治红、白痢疾。核桃仁、枳壳各22克，皂角3克，焙干后，共研细末，每日3次，每次服6克，用茶叶水送服。
7治腹泻。核桃仁50克，加红糖适量，同炒成炭，水煎服。
8治便秘。核桃仁60克，黑芝麻30克，共捣烂，每日早晚服1汤匙，用温开水送服。
9治肾虚耳鸣、遗精。核桃仁3颗，五味子7粒，蜂蜜适量，睡前嚼服。也可用核桃仁30克，猪腰2个(除去腰臊)切片，用油炒熟，每晚睡前趁热服，连服3～5天。
10治神经衰弱。核桃仁、黑芝麻、桑叶各30克，共捣成泥为丸，每丸重9克，每日2次，每次服1丸。或每日早晚各吃核桃仁2颗。
11治肾炎。核桃仁9克，蛇蜕1条，共焙干，研末，用黄酒冲服。
12治尿道结石、肾虚腰痛。核桃仁200克，用油炸酥，加白糖混合，研为乳状或膏状，1～2天内分数次服完；连续服用，至结石排除及症状消失为止。也可将核桃仁500克捣烂，粳米500克煮粥，掺和顿服。
13治阳痿。生核桃仁60克，1日服完，连服月余。
14治偏头痛。核桃仁15克，水煎后加白糖适量，每日服2次，连续服用。
15治皮炎、湿疹。核桃仁捣碎，炒至完全焦黑出油为度，研成糊状，加氧化锌膏适量，调匀，敷患处。
16治中耳炎。用核桃油漓耳。